Gumbo belt Louisiana naar huis, maar je kunt een vegetarische en veganistische groentegombo maken bij je thuis en een beetje van het oude zuiden meenemen naar je keuken, waar je ook woont!
Dit vegetarische gumbo-recept heeft de traditionele en verplichte selderij, uien en paprika's, evenals tomaten en okra, waardoor dit een vegetarische gumbo in de Creoolse stijl of Louisiana is, in plaats van Cajun, die de tomaten weglaat. Gumbo wordt niet traditioneel vegetarisch gemaakt, dus er is niet echt een verkeerde of een juiste manier om het te maken. Het recept roept filé-poeder op voor kruiden, en er is niet echt een goede vervanger. Je kunt het zonder al te veel moeite weglaten en gewoon wat meer tijm en zout toevoegen, en misschien een vleugje hartig en neutraal om smaak toe te voegen (zoals knoflookpoeder of selderijzaad, of een vleugje Creoolse kruidenmelange als je er een hebt ).
Als je het glutenvrij wilt hebben, zorg er dan voor dat je een glutenvrije plantaardige bouillon gebruikt, of vervang in plaats daarvan water.
Als je van gumbo houdt, scroll dan naar beneden voor nog een paar vegetarische gumbo-recepten en vleesvrije recepten om Cajun en Creool te proberen.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel olijfolie (of andere neutrale frituurolie)
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 1 groene paprika, in blokjes gesneden
- 3 stengels bleekselderij, in plakjes
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 3 kopjes plantaardige bouillon (of water om het glutenvrij te houden)
- 3 kopjes water
- 1 14-ounce kan in blokjes gesneden tomaten (niet afvoeren)
- 1 1/2 kopjes okra, in plakjes
- 1 courgette, in plakjes
- 1 theelepeltijm
- 1 theelepel filé poeder
- 1/2 theelepel zout
- Streep zwarte peper naar smaak
- Dash tabasco-saus naar smaak
- 3 kopjes rijst, voorgegaard
Hoe het te maken
- Fruit de ui, paprika, bleekselderij en knoflook in olijfolie op middelhoog vuur in de grootste pan of soeppan die je hebt. Laat dit mengsel ongeveer 5 minuten koken.
- Voeg vervolgens voorzichtig het water en de plantaardige bouillon toe en breng het mengsel zachtjes aan de kook. Voeg dan de tomaten, gesneden okra, gesneden courgette, tijm, filé poeder, zout, peper en tabasco toe, roer om te combineren. Bedek de pan gedeeltelijk en kook 30 minuten, af en toe roerend. Niet te gaar.
Serveer royale porties van je plantaardige gumbo op een voorgekookte, gestoomde witte of bruine rijst, of serveer je vegetarische gumbo op quinoa voor een beetje eiwitboost.
Zie ook:
- Vegetarische gumbo met collard greens
- Tofu gumbo-recept
- Meatless Cajun en Creoolse recepten
- Meer gezonde vegetarische receptideeën
- Meer veganistische recepten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 461 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 394 mg |
| koolhydraten | 95 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 12 g |