Deze Vegetarische Pita Sandwich uit het Midden-Oosten is gevuld met zelfgemaakte tzatziki, zelfgemaakte tabouleh, fetakaas, verse groenten en veel verse kruiden. Verlang je naar iets met een beetje warmte? Probeer deze pittige hete saus uit het Midden-Oosten gemaakt met harissa, knoflook en tomatenpuree.
Wat je nodig hebt
- :
- Voor de Tzatziki-saus;
- 1 kopje Griekse yoghurt
- 2 eetlepels. gehakte komkommer
- 1/2 el. geraspte rode ui
- 1 eetl. gehakte verse munt
- 1/2 el. gehakte verse dille
- het sap van halve citroen
- 1 eetl. olijfolie
- zout naar smaak
- 1 eetl. water - of meer om de saus uit te dunnen
- Voor The Tabbouleh:
- 1 kop gekookte bulgur tarwe
- 2 eetlepels. gehakte lente-uitjes
- 1 bosje peterselie, fijngehakt
- 2 eetlepels. gehakte munt
- 2 eetlepels. gehakte tomaat
- 2 eetlepels. gehakte komkommer
- 1/2 el. olijfolie
- het sap van 1/2 - 1 hele citroen (aanpassen naar smaak)
- Voor The Sandwich:
- 1 pita
- 2 eetlepels. tzatziki,
- 1/4 kopsla
- 2 eetlepels. gehalveerde kerstomaatjes
- 1/2 el. gehakte rode ui
- 2 eetlepels. tabouleh
- 1-2 eetl. feta kaas
- een paar muntblaadjes
- een paar peterseliebladeren
- een paar takjes dille
Hoe het te maken
-VOOR DE TZATZIKI-
1. Voeg ondertussen in een kleine kom Griekse yoghurt, gehakte komkommer, geraspte rode ui, gehakte verse munt, gehakte verse dille, het sap van halve citroen, 1 eetlepel olijfolie en zout toe. Als de saus te dik is, voeg dan 1/2 el water per keer toe tot de gewenste dunheid is bereikt.
-VOOR DE TABBOULEH-
1. Voeg bulgur-tarwe, lente-uitjes, peterselie, munt, tomaat, komkommer, olijfolie en citroensap (te beginnen met een halve citroen) toe aan een schaaltje en meng.
Zout naar smaak. Ter info: de smaak wordt beter als het zit, dus zorg ervoor dat je het minstens 30 minuten laat rusten voordat je het serveert.
-VOOR DE SANDWICH-
1. Verwarm de pitabroodje tot hij zacht en soepel is. Voeg tzatziki toe aan het midden en top met sla, cherrytomaatjes, rode ui, tabouleh, fetakaas, munt, peterselie en dille. Serveer onmiddellijk.