Vegetarische slordige Joes met ingemaakte radijs en komkommer

Vegetarisch Sloppy Joes gemaakt met een mix van gerst en gekarameliseerde groenten zijn net zo goed, zo niet beter dan de typische hamburger gebaseerde versies. Vol van smaak, vitaminen en voedingsstoffen, zullen deze schuldvrije broodjes zelfs de meest stervende vleeseters tevreden stellen. En door deze sandwiches te vullen met gefermenteerde groenten zoals DIY-snel gekruide radijs en komkommers, wordt aan elke beet een aanzienlijke dosis gezonde probiotica toegevoegd.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Voeg in een grote sauspan de olijfolie, de ui, de rode pepervlokken en een beetje zout toe en laat het koken tot de uien doorschijnend worden; ongeveer 5 minuten.
  2. Voeg de champignons toe, zorg ervoor dat je niet overloopt en kook een paar minuten tot ze gekarameliseerd zijn. Verwijderen en opzij zetten.
  3. Voeg de pepers toe en bak ze af met een beetje zout.
  4. Voeg de champignons terug in de pot en voeg de azijn, de suiker en een beetje zeezout toe en kook tot het geabsorbeerd is; ongeveer 10 minuten.
  1. Voeg de gerst en de slordige Joe Mix toe en roer om te combineren. Kook gedurende 10 minuten op een lage temperatuur.
  2. Rooster je broodjes en schep voorzichtig een grote lepel slordige Joe Mix op elke sandwich.
  3. Bedek met een paar gekruide radijs en een plakje ingelegde komkommer en serveer.

Dit recept maakt overal 5 tot 10 sandwiches, afhankelijk van je bun-maat.