Broccoli remt ook de ontwikkeling van kankercellen
Oude geschiedenis van broccoli
Broccoli is een kruisbloemig voedsel met betrekking tot spruitjes, kool, bloemkool en rucola, om er maar een paar te noemen. In de geschreven geschiedenis dateert broccoli al in het Romeinse rijk, waar het grote populariteit won in de keuken van de Middellandse Zee. De oorsprong ervan zou meer dan 2000 jaar geleden dateren van ongeveer 700 v.Chr. Broccoli kwam via Italiaanse immigranten in de VS aan, maar pas in de jaren twintig begon het aan populariteit te winnen.
Tegenwoordig is het overal ter wereld te vinden, van Azië tot Noord-Amerika, en het is een van de populairste groene bladgroenten!
Het nieuwste onderzoek
Het vermogen van Broccoli om drie hoofdproblemen in het lichaam te remmen is ongekend bij groene groenten: de anti-immune, oxidatieve stress en ontgiftingsreacties. Het sulforafaangehalte in broccoli heeft cardiovasculaire voordelen volgens één onderzoek. In andere studies is aangetoond dat broccoli beschermt tegen een aantal kankers, waaronder blaas, alvleesklier en ovarium, om er maar een paar te noemen! Van het rijke gehalte aan fytochemicaliën zoals isothiocyanaat en suforafaan is aangetoond dat het de ontwikkeling van kankerverwekkende cellen remt. Het consumeren van kruisbloemige groenten zoals broccoli bleek ook het risico op een hartaanval en beroerte te verlagen.
Voordelen in het kort
Broccoli behoort bij superfoods vanwege zijn rijkdom aan voedingsstoffen. Er is een reden dat je ouders altijd zeiden: "Eet je broccoli!". Terwijl hij extreem weinig calorieën bevat, pakt broccoli een krachtige stoot uit met vezels, eiwitten, vitamines en mineralen, fytonutriënten, antioxidanten zoals luteïne, quercetine en beta-caroteen, en folaten.
Rijk aan de mineralen ijzer, calcium, kalium, fosfor, zink, mangaan, chroom, magnesium en selenium, is broccoli ook een overvloedige bron van vitamine C, A, K en B-complex verbindingen. Het heeft geen cholesterol of vet, behalve de gezonde omega-3-vetzuren.
Heerlijke saprecepten met broccoli
Wortel Broccoli Kracht!
Broccoli druif Fantasia!
- 1 Apple
- 1 pint Druiven - bij voorkeur Concord
- 2 kopjes Broccoli
- 2 laat verse basilicum
- 1 sneetje verse Jalapeno