Met zijn flitsende zalmsmaak en zijdeachtige textuur krijgt lox meestal de meeste bagelpaarde aandacht . Maar als je geen salade van witte vis hebt geprobeerd, mis je een waardige topper, niet alleen voor bagels, maar voor alles van challe of crackers tot rauwkost. De bescheiden look doet denken aan een rijke, rokerige smaak, onderbroken door de knapperige selderij en de heldere smaken van verse dille en een vleugje citroen. Het is snel en eenvoudig te maken, ook perfect als u een eenvoudige maar verfijnde upgrade van tonijnsalade wilt .
Waar vind je gerookte witvis : bagelwinkels en joodse delicatessen hebben vaak witvis, zoals sommige supermarkten, visverkopers en pakhuisclubs, zoals Costco of BJs. Acme Smoked Fish, gevestigd in Brooklyn, heeft een handige store locator op zijn website, die je kan helpen zijn koosjer-gecertificeerde witvis te vinden.
Kosher Status: Pareve, Pascha
Wat je nodig hebt
- 2 pond gerookte witvis (geheel of filets)
- 1/3 kopmayonaise (plus extra indien gewenst)
- 2 stengels bleekselderij (fijngehakt)
- 1/4 kop verse dille (fijngehakt)
- 2 eetlepels citroensap (vers geperst)
Hoe het te maken
- Verwijder de schil van de witvis (hij zal gemakkelijk opstijgen). Gebruik schone vingers of een vork om de vis van de botten te trekken. Breng de vis over naar een middelgrote kom. Gebruik een vork om de witvis in kleinere stukjes te breken, en verwijder alle kleine botten die je vindt.
- Voeg 1/3 kopje mayonaise, de selderij, dille en citroensap toe en meng goed. Proef en verstel de smaakmakers indien gewenst, voeg meer mayonaise toe als u de voorkeur geeft aan een romiger textuur of mildere smaak.
Recept Variaties:
Personaliseer uw witvis salade met een van deze ingrediënt swaps:
- Probeer verse bieslook of peterselie in plaats van de dille, of kies voor een mix van alle drie.
- Voeg voor een klein hapje fijngehakte rode ui toe.
- Voor een gladdere, meer smeerbare salade, laat de selderij weg en verhoog de mayonaise. Meng goed om de vis in kleinere stukjes te breken.
- Voeg voor meer citroensmaak een beetje fijn geraspte schil toe samen met het citroensap.
- Voor zuivelmaaltijden, probeer de helft of alle mayonaise te vervangen door zure room.
Hoe te serveren:
Als maaltijd: of het nu gaat om luxe brunches of gewone doordeweekse maaltijden, salade met witte vis is een natuurlijke combinatie: serveer het op bagels met sla, tomaat en rode ui, naast omeletten, of rol het in een wrap met komkommer, tomaat, wortel en / of paprika.
Als voorgerecht of hors d'oeuvres: Whitefish salade maakt geweldig feest. Bied hem aan op crackers, toastpunten of blini of naast een schaal met rauwkost. Of lepel het op plakjes komkommer of radijs, of in gehalveerde cherrytomaatjes. Als een geplateerd aperitief, probeer het met een salade van gewaaide avocadoplakken en overheerste grapefruit- of sinaasappelpartijen .
Op de Pascha-tabel:
Als je het maakt met kosher-voor-paasmayonaise, is deze witvis salade een geweldige optie voor brunch of lunch tijdens de vakantie. Serveer het op matze of Pascha rollen . Of voor volledig glutenvrije opties, wikkel het in slablaadjes, of rol het op in dunne reepjes komkommer ( gebruik een mandoline of een dunschiller om in de lengte plakjes te maken), à la sushi rolls.