We hebben onlangs een Californische stad met goudkoorts bezocht, waar we ons hebben vermaakt over de Cornish-pasteien van alles. Tijdens de jaren 1800 kwamen mijnwerkers uit Cornwall hun mijnexpertise aanbieden, en met hen kwam een van hun favoriete snacks, de heerlijke Cornish pastei . Cornish pasties zijn na al die jaren een populaire traktatie gebleven in verschillende van deze steden in Californië.
Wat me opviel was hoe ongelooflijk vergelijkbare Cornish pasteitjes zijn voor empanadas.
Ze hebben dezelfde vorm van de halve maan, en een zeer vergelijkbare geplooide vlecht langs de zeehond. Dit is een foto van de Cornish pastei die ik had voor de lunch - het kan gemakkelijk worden aangezien voor een empanada, niet? De vullingen zijn natuurlijk anders, vooral de kruiden. Cornish-pasteien bevatten stevige vlees-, ui- en aardappelvullingen, net als empanadas die vaak doen, maar de kruidensmaken van peper en kruiden, meer als kippotentaart. Het deeg van een cornish pastei is veel vlokkiger dan een empanada, omdat het vet (reuzel en boter) maar een beetje wordt vermengd met de bloemachtige taartkorst. En ik betwijfel of er empanadas die er zijn met rapen in de vulling, noch zijn er cornish pasteitjes met rozijnen, olijven en hardgekookte eieren.
Toch zijn de overeenkomsten behoorlijk opvallend. Iedereen weet van theorieën over een verband tussen de twee? Hebben Zuid-Amerikaanse mijnwerkers empanadas graag gegeten? Empanadas kwamen via Spanje en Portugal naar Zuid-Amerika, dus is Europa de rode draad?
Aarzel niet om een reactie te plaatsen als je een gedachte hebt!
Recepten en informatie over Cornish Pasties
Empanada-recepten