Gebruik elk soort snijbiet die u lekker vindt in dit supergezond, vitaminerijk en eiwitrijk plantaardig roerbakgerecht. Met tofu, champignons en een beetje sojasaus is het een eenvoudig en eenvoudig vegetarisch en veganistisch recept voor een eenvoudige maaltijd. Om dit recept ook glutenvrij te maken, moet je gewoon de sojasaus weglaten of een glutenvrije tamari gebruiken .
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1/2 10-ounce blok stevig of extra stevige tofu, uitgelekt en geperst
- 1 theelepel sojasaus (of glutenvrije tamari)
- 6-8 champignons, gesneden
- 1 grote bos snijbiet, elke soort, gehakt
- 1/2 theelepel sesamolie
- 1/4 theelepel zeezout (of naar smaak)
- streepje cayennepeper (optioneel)
Hoe het te maken
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en verwarm gedurende slechts een minuut of twee, tot het lichtbruin is. Voeg de gehakte tofu toe en verwarm tot alles goudbruin aan alle kanten lichtbruin is, af en toe roeren als dat nodig is.
Zodra de tofu bijna gaar is, voeg een scheutje sojasaus toe, roer om de tofu goed te coaten en voeg de champignons toe.
Verwarm de champignons nog een minuut met de tofu en voeg dan de gehakte snijbiet toe.
Besprenkel met sesamolie, roer en bestrooi met een beetje zeezout en een scheutje cayennepeper. Laat de snijbiet een klein beetje koken, tot hij licht verwelkt maar nog zacht is, in plaats van zacht.
Variaties, kooktips en serveertips
- Een stomende kom met een eenvoudige miso-soep zou deze eenvoudige wokmaaltijd mooi completeren.
- In plaats van deze roerbakken te koppelen aan rijst, voeg een beetje meer sesamolie en sojasaus toe en meng met gekookte Aziatische noedels. Probeer rijstnoedels, udon-noedels of sobanoedels.
- Voeg voor een pittigere kick een vleugje hete saus toe, zoals een Aziatische sriracha-saus.
- Gooi eventuele restjes met quinoa en een vinaigrette van sesam of een Japanse gemberdressing om te zetten in een Aziatisch geïnspireerde quinoasalade.
- Kun je geen Zwitserse snijbiet vinden? Probeer het met Napa kool (je moet de kooktijd een beetje verlengen) of zelfs bietengranen.
- Gooi die snijbietstengels niet weg! naast het toevoegen ervan aan de pan wanneer je een soep of een groentebouillon maakt, kunnen snijbietstelen ook worden geroosterd in een kaasachtig bijgerecht. Dit is hoe: Geroosterd snijbietgratinrecept van de Zwitserse snijbiet
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 242 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 264 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 13 g |