Door een hele kop bloemkool op hoog vuur te roosteren ontstaat een gekaramelliseerde coating die uitermate smaakvol is. Dit pittige recept combineert komijn, knoflook en koriander met een beetje olijfolie en citroensap voor een groenteschotel die zowel gemakkelijk te bereiden als gezond is. Als de Parmezaanse kaas aan het einde wordt gestrooid terwijl de bloemkool warm is, kan de kaas iets smelten, waardoor een beetje kleverig beleg boven de knapperige korst ontstaat.
Dit recept werkt prima als aperitief of als avondmaal in combinatie met een groene salade. Het is een "vegetarische biefstuk" genoemd, omdat de dikte van de bloemkoolwiggen of -plakjes doet denken aan een gegrild stuk vlees. Je kunt zelfs de smaakmakers ruilen voor een biefstuk of een mengsel inclusief Worcestershire- saus om de smaken van biefstuk nog meer na te bootsen. Dit recept is ideaal als u (of een familielid) probeert om minder rood vlees te eten.
Wat je nodig hebt
- 1 hoofd
- bloemkool
- 1/4 kop olijfolie
- 1 citroen, zested en juiced
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1 theelepel koriander op de grond
- 2 theelepels zout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/4 kop (1 ounce) geraspte verse Parmezaanse kaas
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 F en vet een klein bakblik licht in met plantaardige olie. Opzij zetten.
- Verwijder alle groene bladeren van de bloemkool en snijd het harde deel van de basis af.
- Klop in een middelgrote kom de olijfolie samen met de citroenschil en het sap, komijn, knoflookpoeder, koriander, zout en peper.
- Gebruik een kwast of je handen om de marinade gelijkmatig over de bloemkool te spreiden. Elke overgebleven marinade kan maximaal drie dagen in een koelkast in een luchtdichte verpakking worden bewaard en worden gebruikt in combinatie met vlees, vis of andere groenten.
- Plaats de bloemkool op de voorbereide bakplaat en braden tot het oppervlak droog en lichtbruin is 30 tot 40 minuten.
- Laat de bloemkool 10 minuten afkoelen voordat u deze in partjes of wiggen snijdt. Serveer warm met de vers geraspte Parmezaanse kaas over de bovenkant gestrooid.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 147 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 4 mg |
| Natrium | 903 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 5 g |