Dit eenvoudige Vietnamese garnalenrecept combineert alle lekkere smaken van het Zuidoost-Aziatische deel van de wereld in één pakket: de garnalen zijn in één keer zout, zoet, hartig en pittig. Bovendien zijn ze gemakkelijk roerbak en duurt het maar een paar minuten om te koken. Hier zijn wokgerechten kooktips .
Gebruik behoorlijke garnalen voor dit recept (niet kleiner dan 25 per pond) als je dit alleen als aperitief serveert. Als je een rijstgerecht wilt maken met deze garnalen om het hoofdgerecht te maken, kun je kleinere gebruiken. Lees meer over Wijn koppelen aan vis en zeevruchten .
Wat je nodig hebt
- 1 pond ongepelde, ongekookte garnalen
- 1 eetlepel pinda of andere plantaardige olie
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 1/2 eetlepels honing of lichtbruine suiker
- 2 fijngehakte teentjes knoflook
- 1 fijngehakte sjalot
- 1 tot 3 fijngehakte kleine hete chilipepers, zoals Thaise chilipepers
- 4 eetlepels kip of visbouillon
- 1 eetlepel Aziatische vissaus
- 1/4 theelepel zout
- 2 eetlepels fijngehakte koriander
Hoe het te maken
- Snijd met een scherp mes op de rug van de garnaal om de zwarte "ader" bloot te leggen, het spijsverteringskanaal van de garnaal. Trek deze kleine ader eruit, maar bewaar de schelpen op de garnaal.
- OPMERKING : Deze garnalen worden schelpvormig geserveerd, waardoor ze vochtiger worden en ze meer smaak geven dan wanneer je de schaal hebt verwijderd. Maar als beschietingen aan tafel niet iets voor jou zijn, kun je de schelpen verwijderen en toch dit gerecht maken.
- Een woord over de Chiles . Je kunt het vuur op elke gewenste manier aanpassen. Je zou 3 Thaise chilipepers kunnen gebruiken voor een serieuze hitte, of 1 volledige cayennepeper zou vergelijkbaar zijn, net als een halve habanero. Of u kunt minder naar uw smaak gebruiken - of helemaal geen.
- Verhit de arachideolie en sesamolie in een bakpan op matig hoog vuur gedurende een minuut of twee.
- Voeg de garnalen en de honing of bruine suiker toe en roerbak gedurende 1-2 minuten, voeg dan de knoflook en sjalot toe en roerbak nog een minuut of twee.
- Voeg de bouillon toe (u kunt water gebruiken als u geen voorraad heeft), vissaus en zout en zet het vuur op de hoogste stand. Laat dit inkoken tot de pan bijna droog is, en dat duurt slechts een minuut of twee.
- Serveer meteen, gegarneerd met de koriander. Dit is uitstekend bier eten, maar een zoet-zoute Thaise limeade zou ook geweldig zijn (als je Thai limeade niet kunt vinden, voeg je gewoon een snuifje zout toe aan je favoriete merk limeade). Wat betreft wijn, ga met een Gewurztraminer of een off-dry Riesling , of misschien een tropische-proevende Roussane uit Californië.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 150 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 151 mg |
| Natrium | 685 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 19 g |