Deze eenvoudige gesmoorde karbonades zijn op smaak gebracht met een combinatie van mosterd uit Dijon, azijn, bruine suiker en Worcestershire-saus.
Ik hou van deze varkenskarbonades met aardappelpuree, maar macaroni en kaas of een rijstgerecht zou ook goed zijn. Voeg gestoomde broccoli of een gegooide salade toe voor een heerlijke familiemaaltijd.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 kopje in blokjes gesneden uien
- 4 botten in het midden gesneden varkenskarbonades
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1/2 kop kippenbouillon
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- 1 eetlepel appelciderazijn
- 3 eetlepels bruine suiker
- 1 eetlepel Worcestershire-saus
Hoe het te maken
- In een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur de uien in de plantaardige olie koken, roeren, tot ze zacht zijn en lichtbruin zijn aan de randen.
- Verplaats de uien opzij en voeg de varkenskarbonades toe aan de pan. Bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper.
- Bak de karbonades ongeveer 3 tot 4 minuten aan elke kant, of tot ze mooi bruin zijn.
- Voeg de knoflook toe en bak ongeveer 1 tot 2 minuten langer, of tot de knoflook zacht en aromatisch is. Zorg ervoor dat je de knoflook niet verbrandt.
- Meng in een kom of kom de kippenbouillon, mosterd, azijn, bruine suiker en Worcestershire-saus.
- Giet het mengsel over de karbonades. Bedek de pan goed en kook op laag vuur ongeveer 45 minuten tot 1 uur, of totdat de karbonades zacht zijn.
- Als u de oven liever gebruikt, bedek dan de koekenpan (ovenbestendig) of breng het over naar een bakblik en bedek het met folie. Smoor de varkenskoteletten in 325 F gedurende ongeveer 45 tot 55 minuten, tot ze gaar zijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 626 |
| Totaal vet | 31 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 171 mg |
| Natrium | 373 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 58 g |