Deze buitengewone aardbeientaart is afgewerkt met een laag verse aardbeienglans over een stoofpot met gezoete gebakken roomkaas. Moeten we meer zeggen?
Gebruik een gebakken Graham cracker taartbodem voor dit recept, zelfgemaakt (diepe schotel of groot) of gekocht.
Wat je nodig hebt
- 2 grote eieren
- 1/2 gekorrelde bekersuiker
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- 1 pakje (8 ons) roomkaas verzacht
- 2/3 kopje verdampte melk
- 1 eetlepel citroensap
- 1/2 theelepel geraspte citroenschil
- 9 inch crackercorst uit Graham, gebakken of gebruik een grote in de winkel gekochte crackerkorst uit Graham
- Strawberry Glaze:
- 1 pint verse aardbeien , gewassen en gepeld
- 1/3 kopje water
- 2 eetlepels suiker
- 1 1/2 theelepels maïszetmeel
- enkele druppels rode voedselkleuring, optioneel
Hoe het te maken
- Klop in een mengkom eieren tot een dikke en licht citroengele kleur. Voeg 1/2 kop suiker en het bloem toe, kloppend tot gemengd. Giet het eimengsel in een maatbeker.
- Klop in dezelfde kom de roomkaas met een kleine hoeveelheid van de verdampte melk tot een gladde massa. Voeg resterende melk, het citroensap en de geraspte citroenschil toe; klop tot een gladde massa en goed gemengd. Giet het eimengsel in het roomkaasmengsel; verslaan tot het gemengd is.
- Giet het mengsel in de crackerkorst van Graham. Bak 25 tot 30 minuten op 325 F. Koel volledig op een rooster.
Strawberry Glaze
- Snijd 10 tot 12 aardbeien in de helft; schik in een enkele laag, met de zijkant naar beneden, over de afgekoelde cheesecake.
- Pers voldoende resterende aardbeien om 1/3 kop te maken; zet in een pan. Roer 1/3 kopje water erdoor en verwarm tot koken. Zet het vuur lager en laat het 2 minuten sudderen. Druk door een zeef om een halve kop puree te maken.
- Breng de 1/2 kop puree terug naar de pan. Meng de 2 eetlepels suiker en maizena en roer daarna de puree in een pan. Breng aan de kook en roer constant. Blijf koken en roer tot het dik en helder is. Voeg indien gewenst kleurstof toe. Koel iets; lepel gelijkmatig over aardbeien op cheesecake.
- Koel en bewaar, afgedekt, in de koelkast.