In Mexico worden chiazaadjes vaak geroerd in fruitige dranken waar ze gelatineachtig worden en een mooie textuur aan de drank toevoegen. Chia was een gewaardeerd 'superfood' voor de Azteken die gebruik maakten van het zaad dat eiwitten, vezels en omega-3-vetzuren bevat, waaronder grote hoeveelheden alfa-linoleenzuur. Chia kan ook in brood en gebak worden gebruikt, maar ik vind dat het maken van Chia Fresca de snelste, gemakkelijkste en meest heerlijke manier is om wat chiazaad in je dieet te krijgen.
Wanneer de zaden genoeg vloeistof absorberen, creëert de buitenlaag een gelatineachtige film rond het zaad, zodat je het moeiteloos kunt drinken. De zaden zelf hebben een grassig aroma als je ze open knipt, maar de gelatineuze laag houdt het zaad intact, zodat de gehydrateerde zaden geen smaak aan je drank geven. Wanneer de buitenste laag van de zaden genoeg vloeistof heeft geabsorbeerd, doet het me denken aan een tomatenzaadje met die gladde buitenlaag, maar op een veel kleinere schaal. Chia-zaden zijn klein, ongeveer een millimeter lang en ze zijn gevlekt bruin en grijs.
Hoe Chia Fresca te maken
Ingrediënten voor één glas
- 12 oz koud, vers drinkwater
- 1 grote citroen (het zou ongeveer 3 eetlepels sap moeten produceren)
- 2 theelepels suiker of zoetstof naar keuze (zie hieronder voor details)
- een theelepel vers chiazaadje
Ingrediënten voor een werper:
- 48 oz koud, vers drinkwater
- 4 grote citroenen
- 1/4 kop suiker of zoetstof naar keuze (zie hieronder voor details)
- twee eetlepels vers chiazaad
De Limonda bereiden (citroenwater) Giet het water in een glas of een kan (afhankelijk van hoeveel je maakt.) Rol elke citroen terwijl je hem stevig indrukt, op een stevig oppervlak zoals een toonbank. Als ze ongeveer tien seconden op deze manier worden rondgedraaid, worden de sappen binnenin beter losser.
Snijd de citroen in twee en pers het sap in het water. U wilt ongeveer drie eetlepels citroensap voor een enkele 12 oz. glas, maar voeg natuurlijk meer of minder sap naar smaak toe. Roer de suiker erdoor of voeg naar smaak zoetstof toe.
Zoetstoffen Als u kristalsuiker of piloncillo gebruikt , kunt u deze eerst in kokend water oplossen om een eenvoudige siroop te maken, anders duurt het een tijdje voordat hij in het koude water is opgelost. Andere zoetstoffen kunnen worden gebruikt, zoals kunstmatige zoals Equal of Splenda, begin met een kleine hoeveelheid, zoals een strooi en voeg meer smaak toe. Ik vind dat natuurlijke Stevia-druppels de beste zoetkracht bieden zonder de extra calorieën. Ik gebruik 7-10 druppels voor een enkel glas, of een druppelaar vol voor een werper.
De Chia toevoegen Zodra je het gewenste zoetheidsniveau hebt bereikt, is het tijd om de chia toe te voegen. Roer het gewoon in het citroenwater en laat het ongeveer 10 minuten zitten. Gedurende deze tijd zullen de zaden het water absorberen en worden ze gelatineachtig. Je kunt het af en toe roeren als de zaden lijken te zweven of naar de bodem vallen. Verse zaden drijven door de vloeistof, terwijl oudere zaden vaak naar de bodem zinken. Als ze zinken, dat is prima, dan moet je ze gewoon een beetje roeren om ze gelijkmatig te verspreiden.
Serveer de Chia Fresca Ik voeg graag een schijfje citroen toe aan mijn glas voor garnering. Je kunt ook een citroen snijden en de plakjes laten drijven op de Chia Fresca in de werper. Je kunt er ook ijs aan toevoegen om het te koelen, of in de koelkast bewaren om het koud te houden. Aan elk glas kan ook een takje munt worden toegevoegd, of hele muntblaadjes kunnen aan de bovenkant van de werper worden toegevoegd. Mint is erg sterk en kan overweldigend zijn, dus het is het beste om het toe te voegen vlak voor het opdienen.