Deze Chileense appeltaart heeft een Duitse oorsprong. Veel Duitse gerechten hebben hun beslag gekregen in de Chileense keuken, uiteraard met lokale aanpassingen - zoals pan de pascua (een kersttaart vergelijkbaar met stollen) en berlines (Duitse donuts gevuld met dulce de leche), zoals Duitse immigranten hun recepten brachten huis.
Het Duitse woord voor cake, kuchen, wordt vaak gebruikt om gebak in Chili te beschrijven. Hetzelfde fenomeen deed zich voor in Zuid-Brazilië, waar ook veel Duitsers zich vestigden, hoewel het woord kuchen enigszins veranderde in " cuca " in het Portugees. Migas is het Spaanse woord voor kruimels (of streusel-topping, in dit geval).
Deze kuchen in Chileense stijl lijkt veel op de traditionele Duitse Apfelkuchen , met een korte korst gevuld met een vla-achtig beslag, fruit en kruimel. Een andere variëteit van appel-kuchen in de stijl van Chili is vergelijkbaar met een appeltaart, met een roosterkorst in plaats van de streusel topping.
In de afgebeelde kuchen gebruikte ik appelmoes en wat overgebleven cranberrysaus die ik toevallig had. Je kunt ook dun gesneden appels gebruiken, gegooid met wat suiker en 1-2 eetlepels bloem of maizena.
Wat je nodig hebt
- Voor de basis:
- 12 eetlepels boter (verzacht)
- 1 kopsuiker
- 2 eieren
- 1 theelepel vanille
- 1 2/3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/3 kopje maizena
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- Voor het vullen:
- 2 kopjes appelmoes (of 1 1/2 kopjes fruitconfituur naar keuze)
- Voor de topping:
- 1/3 kopsuiker
- 1/2 kopje lichtbruine suiker
- 1 snuifje zout
- 1 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
- 12 eetlepels boter (gesmolten)
- Garneer: poedersuiker voor afstoffen
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 350 graden. Beboter een 9-inch springvorm en bekleed de bodem met een cirkel van perkamentpapier.
Plaats de verzachte boter in de kom van een staande mixer. Voeg de suiker toe en klop tot het romig is. Voeg de eieren één voor één toe en sla tot ze gemengd zijn. Voeg de vanille toe en meng kort.
Klop de bloem, maizena, bakpoeder en zout in een kleine kom. Voeg de droge ingrediënten toe aan het boter / eimengsel en klop tot het net is gemengd.
Druk het deeg in de voorbereide springvorm en druk het gelijkmatig langs de bodem en langs de zijkanten van de pan. Prik de bodem met een vork op verschillende plaatsen. Koel gedurende 10-15 minuten in de vriezer.
Bak de korst gedurende 15 minuten. Haal uit de oven.
Terwijl de korst voorbakken is, bereidt u de kruimel topping. Klop het meel, de suikers en het zout in een middelgrote kom. (voeg indien gewenst 1 theelepel kaneel toe). Voeg de gesmolten boter langzaam toe terwijl je roert met een vork, totdat het mengsel in zelfs kruimels uiteenvalt.
Verspreid de vruchtvulling over de voorgebakken basis. Strooi het kruimeldeeg gelijkmatig over het fruit.
Bak gedurende 45-50 minuten, of totdat de kruimellaag lichtbruin is. Haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen voordat je de pan loslaat. Stof voor het serveren met poedersuiker.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 656 |
| Totaal vet | 39 g |
| Verzadigd vet | 23 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 144 mg |
| Natrium | 481 mg |
| koolhydraten | 75 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |