Het eenvoudig-te-koken alternatief voor rijst (Orzo ze zeggen)
Orzo is een rijstvormige pasta die je op dezelfde manier kunt koken en serveren als rijst. Dat omvat het koken tot de vloeistof wordt opgenomen, het risotto-achtig kookt of met de pilaf-methode.
Omdat het pasta is, kunt u het ook koken met de traditionele pastamethode, waarbij u de overtollige kookvloeistof wegneemt nadat het klaar is.
Net als andere pasta's (en ook rijst), kunt u het warm of koud serveren, als bijgerecht en in stoofschotels, soepen en salades.
Orzo komt meestal in een eenvoudige lichtgele kleur, maar het is ook verkrijgbaar in de bekende driekleurvariëteit die je in rotini (ook bekend als kurkentrekker) en andere pastavormen hebt gezien.
Vergeet niet dat orzo geen korrel is. Het is een vorm van pasta, wat betekent dat het gemaakt is van tarwe. Als je op zoek bent naar een glutenvrije alternatieve korrel, zoals boekweit of amarant van wat-heb-jij, orzo is het niet.
Orzo kookmethoden
De Pasta-methode: dit is de methode die het pakket je zal geven om te gebruiken, en het is de standaard kookmethode voor alle pasta-breng gezout water aan de kook, voeg de ongekookte orzo toe, laat ongeveer 10 minuten sudderen of totdat het al dente gaarheid bereikt , laat dan de vloeistof uitlekken, pluizen met boter of olijfolie en serveer. Een eitje.
De gekookte rijstmethode: met deze methode wordt de orzo pasta op dezelfde manier gekookt als rijst , namelijk de pasta en het koude water worden gecombineerd in een steelpan. Breng de vloeistof aan de kook, laat vervolgens het vuur laag, dek af en laat sudderen totdat alle kookvloeistof is opgenomen.
Merk op dat je op deze manier andere soorten pasta kunt koken, in het bijzonder lange pasta's zoals spaghetti en linguine, zolang je het van tevoren opsplitst in kleinere fragmenten.
De risotto-methode: Risotto wordt bereid door gebakken rijst (specifiek een zetmeelrijke, korte korrel rijst genaamd arborio ), in olie, samen met wat uien en andere aromaten, te bakken en vervolgens te koken door een hete bouillon toe te voegen, een lepel in een keer, continu roeren totdat elke lepel vloeistof volledig is geabsorbeerd voordat de volgende wordt toegevoegd.
En dat is precies hoe je orzo (orzotto?) Zou bereiden met behulp van de risotto-methode. De risottomethode haalt het zetmeel in de orzo weg, waardoor het romig en fluweelachtig wordt.
The Pilaf Method: De pilaf-methode is een combinatie van de gekookte rijstmethode en de risotto-methode. Eerst smeren we de orzo in een beetje olijfolie ( of spekvet !) Samen met wat gesnipperde ui, dan voegen we hete bouillon toe, bedekken we de pot met een goed sluitend deksel en dragen we het geheel over aan een 350 F oven, waar het ongeveer 20 minuten zal koken, of totdat alle vloeistof is opgenomen.
Deze pilaf in Turkse stijl met orzo maakt gebruik van een combinatie van rijst en orzo gekookt volgens de pilaf-methode.
Zoals altijd zijn er talloze variabelen om orzo te koken, waaronder het gewicht van het deksel van je pot en hoe strak het past. Een zwaarder deksel houdt meer vloeistof (dat wil zeggen stoom) vast dan een die lichter of losser past.
Bovendien kunnen de oventemperaturen variëren, en de uwe kan gemiddeld hoger of lager zijn dan de temperatuur waarop deze is ingesteld. (Gebruik een oventhermometer om te controleren.)
Orzo bakken
Orzo is een geweldige pasta om in stoofschotels en andere gebakken gerechten op te nemen. Je moet opletten voor recepten die zeggen dat je de orzo moet bereiden volgens de instructies van de verpakking, en dan later moet je hem 20-25 minuten laten bakken.
Als je dat doet, is het natuurlijk te gaar, omdat de instructies in het pakket niet voorzien in een extra 20 tot 25 minuten koken.
Een nauwkeurig recept moet een specifieke kooktijd * en * baktijd geven, die in combinatie een goed gekookte orzo zal produceren. Anders plan je het korter dan de instructies op het pak, zodat het niet te gaar wordt tijdens het bakken.
Inderdaad, sommige recepten (zoals deze Griekse ossenstoofpot met orzo ) zullen ongekookte orzo oproepen, omdat het in de oven kookt dankzij de vloeistof in de andere ingrediënten (net zoals bij noedels zonder noedels).
Orzo in salades
Ten slotte is orzo een geweldig ingrediënt om te gebruiken in salades, en het werkt even goed als een rijst of een pasta. Zorg er wel voor dat je het afspoelt, goed afvoert, gooi het in olijfolie om te voorkomen dat het gaat klonteren en laat het afkoelen voordat je het aan je salade toevoegt.
Je kunt bijvoorbeeld gekookte orzo vervangen in deze gesneden groente- en rijstsalade , of deze Waldorf rijstsalade , wat een andere kijk is op de klassieke Waldorf. En orzo zou een fantastisch ingrediënt zijn om toe te voegen aan deze traditionele Griekse salade .