Dit recept voor vegetarisch, veganistisch en glutenvrij linzenbrood gemaakt met rijst en linzen is eenvoudig te bereiden en goedkoop voor gezinnen met een beperkt budget. Het beste van alles is dat het een van de vele vegetarische broodrecepten en lentil-broodrecepten is die niet smaken als zaagsel!
Gemaakt van slechts een paar goedkope ingrediënten, dit is een geweldige manier om je dollar te strekken, overgebleven rijst te gebruiken en je familie het eiwit te geven dat ze nodig hebben. Eén kopje gekookte linzen pakken maar liefst 18 gram.
Hoewel dit linzenbrood elke dag van het jaar geweldig is (en restjes geweldige school- of werklunches maken), kunt u het in vegetarische jus smoren, serveren met uw favoriete aardappelgerecht en ervan genieten in plaats van kalkoen, ham of zelfs tofurkey voor een vakantie entrée.
Hoewel linzen en rijst glutenvrij zijn, moet je ervoor zorgen dat alle producten die je gebruikt, met name de ketchup- en barbecue-sauzen, glutenvrij zijn of zijn verwerkt in een glutenvrije ruimte als je dit bereidt voor iemand met glutengevoeligheden. .
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes linzen (gewone bruine linzen zijn het beste)
- 3 1/2 kopjes water (of plantaardige bouillon)
- 2 uien (blokjes)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 kopjes voorgekookte rijst
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 kopketchup (of barbecuesaus)
- 1/2 theelepel salie
- 3/4 theelepel Italiaanse kruiden
- 1/4 kopketchup
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F. Spoel de linzen af en giet af.
- Vul een grote soep of bouillon met water of groenten bouillon en voeg de linzen toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het ongeveer 30 minuten sudderen tot het gaar is. Beknibbel niet op de kooktijd voor deze linzen, want je wilt dat ze heel zacht zijn, zodat ze gemakkelijk kunnen worden gemalen.
- Giet goed af en pureer de linzen terwijl ze nog heet zijn en tot ze iets meer dan half gepureerd zijn. Opzij zetten.
- In een koekenpan, sudder de uien en knoflook in olijfolie gedurende 3 tot 5 minuten, of tot ze zacht zijn.
- Meng in een grote kom de uien, knoflook en olijfolie met de gepureerde linzen en voeg rijst, zout, ketchup of barbecuesaus, salie en Italiaanse kruiden toe. Goed mengen.
- Druk voorzichtig het volledige linzenmengsel in een ingevette broodpan. Sprenkel er een beetje extra ketchup bovenop.
- Bak het linzenbrood gedurende 1 uur, bedruip met extra ketchup om de 15 minuten of zo. Laat het iets afkoelen voor het snijden en serveren, omdat dit het linzenbrood stevig maakt.
Make Ahead
Voor een drukke levensstijl, kan dit brood van tevoren worden gemaakt voor een snelle bereiding de volgende dag. Bereid het linzenbrood de dag van tevoren voor, plaats het in een broodpan, bedek het met plasticfolie en zet het in de koelkast. Zorg ervoor dat u niet met ketchup of barbecuesaus afdekt voordat u gaat koelen. Laat het de volgende dag op kamertemperatuur komen, bedek het met een extra saus en bak het vervolgens volgens de bovenstaande aanwijzingen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 419 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 482 mg |
| koolhydraten | 77 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 15 g |