Eccles-cakes zijn geen cakes, maar zoals je in dit recept kunt zien, zijn het in feite een klein plat deeg gevuld met gedroogde vruchten en specerijen. De populariteit van de kleine cakes is in geen eeuwen afgenomen, omdat ze niet alleen heerlijk zijn, maar ook extreem snel en gemakkelijk te maken.
Lees de korte geschiedenis als dit genot van de Britse keuken hieronder.
Wat je nodig hebt
- 1lb 2oz (500g) bladerdeeg
- 25 g boter, gesmolten
- Knijp versgemalen nootmuskaat
- 1oz (25g) gesuikerde schil
- 4oz (110 g) suiker
- 8oz (225 g) krenten
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 425F / 220C / Gas 7
- In een middelgrote pan, combineer de suiker en de boter en kook op middelhoog vuur tot de boter is gesmolten.
- Haal de pan van het vuur en voeg de krenten, gekonfiseerde schil en nootmuskaat toe aan de gesmolten suiker en boter.
- Op een licht met bloem bestoven oppervlak rolt u het deeg dun en snijdt u in rondjes van ongeveer ¼ inch (0,5 cm) dikte met een diameter van 4 inch / 10 cm.
- Vet een bakplaat in met een beetje boter. Plaats elke snede rond op het bord.
- Plaats een kleine lepel vulling op het midden van elke gebakcirkel.
- Bevochtig de randen van het deeg met een beetje koud water en trek de randen over het fruit en knijp om te verzegelen. Dit ziet er in het midden misschien een beetje dik uit, maar draai het pasteitje om en druk het vervolgens zachtjes aan met een deegroller om de cakes plat te maken.
- Knip een V in de top met een schaar om stoom te helpen ontsnappen tijdens het koken, borstel de cakes helemaal met koud water en strooi vervolgens elke cake met een beetje extra suiker.
- Bak in het midden van een voorverwarmde oven gedurende 15 minuten of tot de randen licht goudbruin zijn.
- Haal het uit de oven en plaats de Eccles Cakes op een rooster voor het afkoelen van de draad en laat ze koud worden (hoewel ze ook best smakelijk zijn, lichtelijk warm - u kiest.
- Probeer ze niet allemaal tegelijk te eten, maar wees gewaarschuwd, ze zijn erg mals.
De geschiedenis van de Eccles-taart
Het dorp Eccles stond ooit op zichzelf, met de Eccles-cakewinkel als kern. In 1793 begon de winkel van James Birch op de hoek van Vicarage Road in Eccles met het verkopen van kleine, platte cakes. Het eens dorp is nu een deel van Salford, Manchester, en er is nog geen spoor van de oorspronkelijke winkel over. Lees meer over de geschiedenis van de cakes zoals verteld door Salford City Council, die het verhaal zou moeten kennen.
Purist van de Eccles-taart zal fronsen naar de volgende suggestie als je zin hebt in een verandering, vervang een paar krenten voor gedroogde veenbessen (craisins). Of, voor een echte volwassen versie, overweeg een paar theelepels cognac in de fruitmix.
Gebaseerd op een recept met dank aan Salford City Council
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 322 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 6 mg |
| Natrium | 115 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |