Vetarme room van kippensoep

Kippensoep is inderdaad goed voor de ziel, en room van kippensoep is een favoriet. Maar we weten allemaal dat soepen op basis van room beladen kunnen zijn met vet, en ingeblikte soep zit vol met natrium, calorieën en conserveermiddelen. Door een zelfgemaakte vetarme versie van room van kippensoep te koken, kun je de ingrediënten regelen en een robuuste maar veel gezondere versie maken.

Door het vervangen van vetvrije halve en halve en vetvrije melk door de traditioneel gebruikte zware room, wordt het vetgehalte aanzienlijk verlaagd in dit recept. De toevoeging van aromaten, groenten en kruiden geven de soep een heerlijke balans van smaken terwijl het gezonde vitamines en mineralen bevat, en maakt het een soort kippot taart zonder de korst. Voel je vrij om de groenten op te maken om je favorieten op te nemen. U kunt restjes ook invriezen. Als de soep bij ontdooien wordt afgescheiden, roert u eenvoudig zachtjes op een zeer laag vuur tot u weer gecombineerd bent. Serveer met wat warm volkoren brood of broodjes.

Wat je nodig hebt

• 2 tl. koolzaadolie
• 1 kopje gehakte ui
• 1 kop gesneden wortelen
• 1 1/2 kopjes gesneden champignons
• 1 theelepel. gedroogde gemengde kruiden (zoals tijm, basilicum, oregano, marjolein, salie, rozemarijn)
• 2 kopjes gekookte kip, in blokjes gesneden
• 1 kop erwten (vers of bevroren)
• 4 kopjes vetvrije, natriumarme kippenbouillon
• 1 kop vetvrij half en half
• 1/4 kopje maizena opgelost in 1/4 kopje vetvrije melk
• Zout en peper naar smaak

Hoe het te maken

1. Verhit olie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur.
2. Sauteer uien en wortels tot uien zacht zijn, ongeveer 7 tot 8 minuten. Voeg paddenstoelen en gemengde kruiden toe en bak nog 5 minuten.
3. Roer de kip en erwten erdoor en voeg dan de kippenbouillon toe.
4. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het 15 minuten sudderen.
5. Voeg vetvrij de helft en de helft toe. Roer het maizena-mengsel erdoor en laat nog 5 minuten zachtjes sudderen tot het dikker is.

Per portie: calorieën 124, calorieën van vet 21, totaal vet 2,4 g (verzadigd 0,6 g), cholesterol 34 mg, natrium 136 mg, koolhydraat 9,6 g, vezel 2 g, proteïne 16,1 g

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	255
Totaal vet	13 g
Verzadigd vet	5 g
Onverzadigd vet	5 g
cholesterol	63 mg
Natrium	540 mg
koolhydraten	13 g
Voedingsvezels	2 g
Eiwit	21 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)