Dit recept voor schilferige koekjes is echt waterdicht, maar elke partij die je maakt zal beter zijn dan de vorige. De praktijk is in dit geval echt perfect.
Het maken van koekjes is een kunstvorm, een wetenschap en een verworven vaardigheid. De twee belangrijkste factoren voor het maken van de lichtste, meest vloeiende, heerlijkere koekjes zijn nauwkeurig meten en het deeg zo min mogelijk hanteren. De ontwikkeling van gluten is noodzakelijk voor de koekjes om structuur te hebben, maar te veel gluten maakt ze taai. Het deeg moet koud blijven om het bloemmengsel gescheiden te houden van het vet totdat de koekjes in de oven gaan.
Let op de verschillende ingrediënten en verhoudingen in dit koekjesrecept. Het broodmeel is nodig omdat je voor schilferige lagen meer gluten of eiwitten in de koekjes nodig hebt. Enig bakvet wordt gebruikt voor zachtere koekjes; aangezien deze koekjes meer worden gehanteerd, hebben ze een andere vetcombinatie nodig om te zorgen dat ze niet taai zijn. Broodmeelkoekjes hebben een bijzonder lichte hand nodig.
Geniet van deze gemakkelijk schilferige koekjes recht uit de oven, met boter smelten in elke spleet.
Wat je nodig hebt
- 1-2 / 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/3 kopje broodmeel
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 6 eetlepels ongezouten boter, gekoeld
- 3 eetlepels vaste plantaardige bakvet, gekoeld
- 1/2 kopje kopje koude melk
- 1/4 kopje karnemelk
- 3-4 eetlepels boter, gesmolten
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 425 ° F en zorg ervoor dat het rek zich in het midden van de oven bevindt.
2. Meng in een grote kom meel, bakpoeder en zout en meng goed.
3. Voeg de boter toe en met uw vingertoppen, 2 messen of een deegblender, snijd in de KOUDE boter en bak deze in tot het mengsel op maïsmeel lijkt.
4. Roer de koude melk en de karnemelk erdoor en meng tot de droge ingrediënten bevochtigd zijn. Verzamel het deeg tot een bal en leg het op een licht bebloemd werkoppervlak.
5. Rol het deeg uit in een rechthoek van 4 "bij 10". Bestrijk licht met wat gesmolten boter. Vouw een derde van de lange kant op het deeg en vouw vervolgens de andere kant naar boven om drie lagen te maken.
6. Rol het deeg in een vierkant van 8 "en snij in 9 koekjes. (Dit voorkomt stukjes deeg en rolt opnieuw op, wat taaie koekjes oplevert.) Als u de voorkeur geeft aan ronde koekjes, snijd dan met een 2" biscuitsnijder, met de snijbloem tussen de bezuinigingen door. Zorg ervoor dat je recht naar beneden drukt met de koekjesvorm, zodat je koekjes rechte kanten hebben.
7. Plaats koekjes 1-1 / 2 "uit elkaar op een niet ingevette bakplaat en borstel de bovenkant met gesmolten boter.
8. Bak op 425 ° F gedurende 11 tot 14 minuten of tot ze goudbruin zijn. Serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 254 |
| Totaal vet | 21 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 37 mg |
| Natrium | 491 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 3 g |