We weten dat Little Miss Muffet op haar tuffet zat te eten, haar wrongel en wei, maar wat is wrongel precies? En hoe verschillen ze van de piepende snack genaamd kaaskwark? Het antwoord op deze vragen moet beginnen met een korte les over het maken van kaas.
Om kaas te maken, wordt de melk gepasteuriseerd en gekookt totdat de wei zich van de wrongel scheidt. Vervolgens wordt de wrongel in een mal gedaan en geperst om een wiel of blok kaas te maken.
Elke wrongel die niet in de mal komt zijn "kaaskwarkjes", het bijproduct van het maken van kaas, en zijn een snack voor zichzelf.
Hoe Cheese Curds worden gemaakt
Terwijl kaas wordt gemaakt , vormen zich wrongjes nadat de melk is aangezuurd (met startercultuur) en gecoaguleerd (met stremsel). De gecoaguleerde melk wordt gesneden en verwarmd, waardoor de vloeistof (wei) van de vaste stoffen (wrongel) wordt gescheiden. Het proces van cheddaring begint dan en de wrongel wordt gestapeld, in stukken gesneden, tegen elkaar gedrukt en herhaaldelijk gestapeld. Dit wordt gedaan om meer vocht af te geven en de wrongel een specifieke textuur te geven. De wrongel wordt vervolgens door een molen gevoerd en tot stukken van 2 - 3 inch gemalen en vervolgens gezout.
Hoe Cheese Curds Taste
Kaas wrongel heeft een milde en cheddar-achtige smaak. (Vaker wel dan niet, kaas wrongel worden gemaakt tijdens het maken van cheddar kaas.Zoals Cheddar, kan de kleur wit, geel of oranje zijn.) De enigszins rubberachtige textuur zorgt ervoor dat de kaas wrongel piept als je erin beet.
Om deze reden worden kaaskwarkjes ook wel "piepende kaas" genoemd.
Kaas wrongel eten
De beste manier om van een kaaswrongel te genieten is zo vers mogelijk - rechtstreeks uit de zak - en daarom worden ze meestal verkocht op de plaats waar ze gemaakt zijn. U kunt gewoon eten of smaakstoffen toevoegen, zoals kruiden, knoflook, kruidenmixen of jalapeno.
Kaas wrongel wordt ook gefrituurd verkocht; dit is een populaire voorbereiding in Wisconsin en Minnesota en wordt vaak verkocht op beurzen en festivals. Beschouwd als een lokale delicatesse, gebakken kaas wrongel zijn een deel van de menu's in restaurants en bars, en worden aangeboden op sommige regionale keten fast-food locaties.
Kaas wrongel kan ook een onderdeel zijn van een recept, zoals Poutine , dat zijn oorsprong heeft in Quebec, Canada, en is een gerecht van Franse frietjes gesmoord in kaas wrongel en jus. Tillamook, een bedrijf dat kaaskwark produceert en verkoopt, heeft een aantal interessante recepten voor kaaswrong op hun website, waaronder een broodje gegrilde kaassaus, salade met kaaskwark panzanella en een kaasgestremde quesadilla.
Jammer genoeg versuft de verse smaak van kaas wrongels - en hun "squeakability" - vrij snel. Ze kunnen in de koelkast of vriezer worden gedaan, maar ze zullen wat van hun smaak en piepende structuur verliezen. Het is het beste om op kamertemperatuur te houden en zo snel mogelijk te eten.
Hoe je kaaskwarkjes thuis kunt maken
Kwark is een natuurlijk onderdeel van het kaasbereidingsproces . Daarom, als je leert kaas te maken, zul je uiteindelijk ook wrongel maken.