De wereldberoemde droog-gezouten ham wordt meestal geserveerd als een antipasto (voor-maaltijd voorgerecht), hetzij op zichzelf (misschien gewikkeld rond dunne broodstengels genaamd grissini ), of als onderdeel van een salumi- assortiment, vaak vergezeld van kaas , met wat brood om de zoutheid te temperen. En er is zeker niets mis mee om ervan te genieten, vooral als het een echt prosciutto van hoge kwaliteit is.
Maar er zijn veel andere manieren om prosciutto te gebruiken, en afgezien van de duidelijke opname in veel verschillende recepten ( saltimbocca komt voor de geest: dunne kalfskoteletten gegarneerd met prosciutto en salie), deze lijst houdt rekening met snelle en gemakkelijke combinaties, ofwel met behulp van crudo (ongekookt) ) zoals het is, gecombineerd met andere ingrediënten, gekookt of ongekookt, of geef het een snelle transformatie om zijn rol op uw tafel te variëren.
01 van 05
Met fruit
Dunne plakjes prosciutto worden traditioneel geserveerd gewikkeld rond partjes meloen of zoete, rijpe vijgen - de droge, aardachtige zoutheid van de prosciutto en de koele, sappige zoetheid van de vrucht zorgen voor een perfecte combinatie om op warme avonden een maaltijd te beginnen, vergezeld van misschien een gekoeld glas prosecco . Een heerlijke sandwich kan worden gemaakt door lagen prosciutto en dunne plakjes vijgen tussen twee stukken focaccia te leggen.
Je kunt riffs maken op deze in de hemel gemaakte match door te proberen paren te maken met ander, vergelijkbaar fruit - (perziken, mango, abrikozen of nectarines komen voor de geest), of het verse fruit vervangen door, bijvoorbeeld, een meloen, vijg of perzik sorbetto , voor een nog verfrissendere antipasto! Of probeer de vijgen te vullen met verse ricotta en misschien wat geroosterde walnootstukken, en verpak ze vervolgens in de prosciutto om de traktatie nog decadenter te maken. Of wat dacht je van het grillen van de vrucht? Prosciutto en gegrilde perziken klinken als een buitenluchtantipasto, alleen of als basis van een mooie salade.
Een laatste prosciutto + fruitidee: een mooie en eenvoudige salade gemaakt met prosciutto, wilde rucola en dunne plakjes vijgen, perziken of meloen, gekleed met extra vierge olijfolie en balsamico azijn, en gegarneerd met dunne krullen van Parmigiano Reggiano.
02 van 05
Met Fried Dough
In Toscane worden verse, hete, stevig gebakken deegballen met de schattige naam van coccoli ("mollige baby's") vaak geserveerd samen met dikke plakjes prosciutto en een zachte, milde kaas genaamd stracchino . Wikkel een plakje prosciutto rond een hete, kussenachtige coccolo , stop het in je mond en je wordt naar een gelukkige, mollig-baby-voedselplek gebracht.
03 of 05
Als een pizza-topping
Leg een eenvoudige pizza margherita op een rij met plakjes verse prosciutto en royale handvol verse rucola, en je hebt een maaltijd voor een gerecht.
04 van 05
Met groenten
Prosciutto wordt vaak rond kleine bundels gestoomde, geblancheerde, geroosterde of gegrilde asperges gewikkeld en geserveerd zoals het is, of wordt vervolgens onder de grill doorgevoerd tot de prosciutto knapperig en bruin is (de combinatie die ik het liefst heb is geroosterde of gegrilde asperges en rauwe hammen ).
Je kunt dit idee ook met andere groenten proberen: hoe zit het met groene bonen of artisjokken? Of bak groene erwten met kleine reepjes gehakte prosciutto en serveer met verse munt.
05 of 05
Als een knapperige topping
Hak plakjes prosciutto fijn in kleine, dunne reepjes en bak ze op middelhoog vuur in een koekenpan tot ze knapperig zijn. Je kunt deze gebruiken als een topping voor salades, soepen, pasta's, risotto's ... of wat je maar kunt bedenken! Zie het als spekjes ... maar veel, veel beter.