Romig polenta recept
Polenta is een traditioneel bijgerecht zowel in de zuidelijke VS als in Noord-Italië. Het is gemaakt door het grillen van grof gemalen maïsmeel tot de natuurlijke zetmelen zijn vrijgegeven, waardoor het heerlijk romig en bevredigend is.
Je kunt polenta maken met gewoon water, maar water heeft geen smaak, dus de voorraad is een veel betere keuze. Kippenbouillon is geweldig voor het maken van polenta, en dat geldt ook voor kalfsvlees. Maar voor de beste polenta die je ooit hebt geproefd, laat je een paar uur een hamkop sudderen en gebruik je de resulterende vloeistof om je polenta te maken.
Voor een andere draai aan polenta, bekijk dit recept met gegrilde polenta .
Wat je nodig hebt
- 1 kop polenta
- 3 kopjes witte bouillon (kippenbouillon, kalfsvlees of ham)
- 4 eetlepels boter
- Kosher zout, naar smaak
Hoe het te maken
- Breng de kookvloeistof aan de kook in een soeppan met een zware bodem. Klop de polenta langzaam in en laat het vuur laag sudderen.
- Kook ongeveer 30 minuten en roer regelmatig met een houten lepel. De polenta moet gedurende deze tijd dik als gesmolten lava bubbelen. Als de polenta begint te klonteren, voeg dan water toe (ongeveer ½ kopje per keer) om het uit te dunnen.
- Roer de boter erdoor. De uiteindelijke consistentie moet dik en romig zijn maar niet klonterig. Pas indien nodig de consistentie aan met extra water.
- Breng op smaak met Kosher zout en serveer meteen.