Alles over zoete, verse vijgen

01 van 07

Rijp, Lucious Fig

De luxe van een weelderige rijpe vijg is buitengewoon. De zachte en meegaande vrucht zit vol met zaden, maar de zaden zijn zo klein dat ze gewoon bijdragen aan de unieke textuur die verse vijgen zo populair maakt. De meeste soorten zijn intens zoet, dus ze went aan desserts. Dat werkt, natuurlijk, maar ik gebruik ook die honingachtige zoetheid om scherpere, smakelijke smaken te snijden.

Hieronder zie je wanneer verse vijgen in het seizoen zijn, leer ze te bewaren en vind je enkele geweldige manieren om de zoete wegen van vijgen met pikante, bittere en zoute combinaties te markeren.

02 van 07

Hoe te kiezen voor Rijp Fig

De fig. Zijn fragiel. Zeldzaam is de vijgklant die perfecte, ongemarste verse vijgen vindt. Gelukkig voor de rest van ons, een beetje gerimpeld (maar nog steeds mollig) en zelfs gespleten vijgen (zo lang ze niet huilen of lekken), zijn wat je wilt. Een beetje buiging aan de stengel en een lichte uitputting van de huid duiden beide op een betere rijpheid en smaak die beschimpende, glimmende vellen en stelen die eruitzien alsof ze nog steeds naar de boom grijpen.

Vermijd vijgen die er gekrompen uitzien, uit hun spleten druipen, melkachtige vloeistof rond de stengel hebben, of super squishy zijn. Het lijkt ook voor de hand liggend, maar vermijd vijgen met enig teken van schimmel om er zeker van te zijn dat je weet waar je op moet letten. Zorg ervoor dat u de onderkant van de container controleert, als deze in één is, voor deze signalen dat de vijgen beter geschikt zijn voor de compost dan voor consumptie.

03 van 07

Typen Fig

Black Mission en Brown Turkey-vijgen lijken op de meeste markten de meest voorkomende, maar een groot aantal vijgen, waaronder gestreepte Adriatische vijgen en lichtgroene Kadota-vijgen, is steeds vaker vers verkrijgbaar. Hoewel er subtiele verschillen zijn in smaak en zoetheid, doen vijgen min of meer dezelfde smaak als vijgen, dus er is geen reden om op je hoede te zijn om een ​​nieuwe variëteit te proberen.

Leer meer over verschillende vijgenrassen met deze gids voor vijgvariëteiten .

04 van 07

Wanneer zijn vijgen in het seizoen?

Een zoete, honingzoete smaak en een zachte (sommigen zeggen squishy) textuur maken verse vijgen de moeite waard om uit te zoeken. Smeuïge vruchten bezaaid met herkenbare zaden staan ​​ver af van de gedroogde vijgen die de meeste mensen kennen.

Die meegevende textuur maakt ze bijzonder gevoelig voor reizen, omdat ze zich splitsen en snel verwennen als ze niet met kinderhandschoenen worden behandeld, een feit dat verse vijgen nog verleidelijker maakt en een bron voor lokaal gekweekte vijgen de moeite waard vindt.

Vijgen hebben twee seizoenen. Een snel, korter seizoen in de vroege zomer en een tweede, hoofdgewas dat start in de late zomer en door de herfst loopt. Vijgen zijn niet bestand tegen temperaturen veel lager dan 20 ° F, en zijn dus niet verkrijgbaar bij lokale bronnen in een groot deel van het Midwesten en het noordoosten van de VS

05 van 07

Hoe bewaart u Fig

Niet voor lang! Verse vijgen wachten op niemand, dus plan ze binnen een dag of twee te kopen. Ze houden het beste op kamertemperatuur en er circuleert veel lucht om hen heen. Ze zullen iets langer in de koelkast blijven, maar chillen doet iets af van hun volle smaak, dus probeer het te vermijden.

Tip: ik bewaar de mijne op het aanrecht in het volle zicht, dus ik weet dat ik ze snel moest gebruiken.

06 van 07

Hoe te dienen Fig

De zwaar zoete smaak van vijgen is een natuurlijke match met veel hartig voedsel. Voor specifieke ideeën, bekijk deze 10 Snelle Figuren . Of bedenk je eigen winnende combinatie door in gedachten te houden dat vijgen bijzonder lekker zijn met:

• Oude kaas vijgen zijn beroemd heerlijk met blauwe kazen , maar hun zoetheid maakt ze werken met elke zoute oude kaas ( Blue Cheese-gevulde vijgen zijn mijn favoriet )
• Aromaten zoals knoflook, olijven, kappertjes ( Fig Coulis bewijst dit punt )
• Citrus , in het bijzonder citroen en sinaasappel
• Cured Meats zoals pancetta, spek en ham (probeer Bacon-Wrapped Figs )
• Versterkte Wijnen & Donkere Geesten zoals Brandewijn, Rum, Port en Sherry ( Honinggebakken vijgen gemaakt met Port zijn de moeite waard om over naar huis te schrijven)
• Azijn met volledige smaak zoals balsamico of sherry
• Noten van alle soorten
• Rijke zuivelproducten zoals room, marscapone en creme fraiche ( vijgen Crostini met geitenkaas zijn waanzinnig lekker en gemakkelijk)
• Warme kruiden zoals kaneel, kruidnagel, kardemom, nootmuskaat en steranijs (deze vijgen in gekruide siroop zijn geweldig)

07 van 07

Hoe te groeien Fig

Als je het geluk hebt ergens te leven waar vijgenbomen kunnen gedijen, is het niet moeilijk om een ​​vijgenboom te kweken. Ik heb er een jaar of vijf geleden geplant en het is prachtig. Ik moet nog een van zijn vijgen eten - de dieren eten ze voordat ze rijp genoeg voor me zijn!