Neem een beetje gezonde groene boerenkool in je pesto met een halve basilicum en een boerenkoolmengeling. Je zult het verschil waarschijnlijk niet eens merken. Er zijn heel weinig verkeerde manieren om pesto te maken, dus pas de ingrediënten naar wens aan en maak je boerenkoolpesto zo dik of zo soepel als je maar wilt.
Wat je nodig hebt
- 1 kop boerenkool (als je overgebleven gestoomde boerenkool hebt, kun je dat ook gebruiken, maar vers is beter)
- 1 kopje basilicumblaadjes (vers)
- 1-2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels
- voedingsgist (of veganistisch Parmezaanse kaasvervanger)
- 2/3 kopje noten (pijnboompitten zijn traditioneel, maar walnoot en cashewnoten zijn leuk voor variatie)
- 3-4 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels citroensap (vers is altijd het beste)
- Zeezout en verse zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Mix in een blender of keukenmachine de boerenkool, basilicum, knoflook, voedingsgist en noten, pulserend net tot grof gehakt.
- Voeg langzaam olijfolie, citroensap en veel zout en peper toe, meng tot de gewenste consistentie is bereikt.
- Voor een dunnere, saucierere pesto voeg je meer olijfolie of een andere vloeistof toe.
Weet je niet goed wat je met je boerenkoolpesto moet doen, nu je het hebt? Probeer het te gebruiken om pesto en breadcrumb gevulde tomaten te maken , of bekijk deze vier manieren om pesto te gebruiken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 79 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 21 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |