Dit eenvoudige recept met vier ingrediënten is voor zelfgemaakte, met de hand gesneden Poolse eiernoedels of kluski, die mensen gaan associëren met het soort noedel dat vaak wordt geserveerd in kippensoep in de Verenigde Staten.
Maar in het Pools is kluski eigenlijk de verzamelnaam voor "noedels" en bestaat het uit dik, dun, op aardappelen gebaseerd deeg, dumplings en andere.
Elke zondag serveren busias in Polen en de wereld kippensoep, hetzij met rijst, hetzij deze kluski do rosolu of mevrouw Grass-type noedels bekend als makaron .
Ze worden op zaterdag gemaakt door het deeg dun te rollen, het op te stapelen en in reepjes te snijden en dan kruiselings in dunne noedels . Als je de snelheid hebt gezien waarmee ervaren koks dit kunnen doen, is het verbazingwekkend dat een vinger of twee niet is opgeofferd in het proces.
Noodle-making is een geweldig kinderproject, vooral als je een pastaroller gebruikt.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes
- bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zout
- 2 grote eieren, geslagen
- 4 tot 6 eetlepels water
Hoe het te maken
- In de kom van een standaardmenger of keukenmachine (of met de hand), combineer bloem en zout. Voeg eieren en voldoende water toe, zodat het deeg een bal vormt.
- Kneed tot een gladde en elastische massa, ongeveer 5 tot 8 minuten. Dek af met plastic folie en laat 30 minuten rusten.
- Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak zo dun mogelijk. Niet bedekken. Laat het 30 minuten drogen maar niet meer, het zal barsten wanneer je het probeert te snijden.
- Rol het deeg in een cilinder en snijd of snijd het deeg in reepjes van 3 inch breed, meel en stapel ze op elkaar, en plak ze dan 1/8 inch tot 1/4 inch breed.
- Verspreid noedels over het bestrooide oppervlak, zodat ze niet aan elkaar plakken. Laat 30 minuten drogen. Kook in kokend, gezouten water 5 tot 10 minuten, afhankelijk van de dikte en uw voorkeur. Drain.
- Als u de noedels wilt bewaren voor later gebruik, zorg er dan voor dat ze volledig droog zijn voordat u ze opslaat.
Gebruik Kluski in deze recepten
- Polish Poppy Seed Noodles Recept : Dit is een van de traditionele gerechten die worden geserveerd voor een wigilia- of kerstavonddiner. Moderne gezinnen gebruiken gekochte eiernoedels en maanzaadvulling, maar velen maken nog steeds hun eigen kluski en malen hun eigen maanzaad.
- Poolse noedels en zuurkool Recept : gebakken uien, zuurkool en champignons (geïmporteerde Poolse champignons of ingeblikte champignons) vermengen zich met beboterde kluski-noedels voor een bescheiden en toch heerlijk bijgerecht.
- Śmigus Dyngus braadpan Recept : op paasmaandag of natte maandag in Amerikaans-Polonia wordt deze braadpan geserveerd, een combinatie van veel van de overblijfselen van het paasdiner, met kluski, zuurkool en rookworst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 96 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 113 mg |
| Natrium | 220 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 5 g |