Grijp een vork en ga aan tafel zitten! Vrienden en geliefden komen samen voor een avondje lachen, drinken en vooral, bord na plaat van verrukkelijk Grieks eten. Welkom bij de belichaming van Griekse amusementsmogelijkheden - de Griekse meze-tafel.
Letterlijk vertaald betekent het woord meze (meh-ZEH) een smaak of een beet. Het wordt gebruikt om kleine schotels met hartige snacks te beschrijven die als een compliment voor drankjes worden geserveerd.
Er zijn veel verschillende soorten mezethes (meh-ZEH-thes) en het menu zal verschillen naargelang de locale.
De meze-tafel is een traditionele ontmoetingsplaats - warm, uitnodigend en altijd informeel. Het is een sfeer waarin de borden gemeenschappelijk zijn, het gesprek is levendig en het tempo is ontspannen. Deze stijl van vermaak moedigt mensen aan om deel te nemen aan het feest. Tafels worden samengeperst om nieuwkomers te huisvesten en er worden meer borden en drankjes besteld.
Ouzo en Meze - perfecte partners
De perfecte partner voor de Griekse meze is het met anijs gearomatiseerde aperitief dat bekend staat als ouzo (OO-zoh). Het opent de eetlust of orexi (oh-RE-ksi) en mengt goed met veel verschillende smaken. Traditioneel bieden ouzo bars of ouzeries (oo-zeh-REE-es) een lange lijst met mezethes om mee te drinken.
Wat ligt er op de tafel?
Een typische meze-tafel zal een mengeling van warme en koude snacks bevatten. Je zou kunnen beginnen met een schaaltje fris gesneden komkommer en wat olijven.
Voeg wat kleine stukjes fetakaas of een andere geweldige tafelkaas zoals kasseri (kah-SEH-ree) en tomatenwiggen besprenkeld met olijfolie toe en besprenkeld met gedroogde oregano en zeezout. Een duik of verspreiding zoals de heerlijke karperkuit die taramosalata (tah-rah-moh-sah-LAH-tah) wordt genoemd met pitabroodjes voor onderdompelen is ook een geweldige toevoeging.
Meze-aanbiedingen kunnen eenvoudig of uitgebreid zijn. In kustdorpen vindt u kleine schotels met gegrilde inktvis of gefrituurde spieringen genaamd marithes (mah-REE-thes). In andere delen van Griekenland worden kleine gehaktballetjes of keftedakia (keh-fte-THA-kya) geserveerd, samen met enkele gebakken aardappelen besprenkeld met citroen. Hartige phyllo-driehoeken gevuld met kaas of tiropieten (tee-ROH-pee-tes) worden ook geserveerd, evenals een koekenpan-gefrituurde kaasschotel bekend als saganaki (sah-gah-NAH-kee).
Veel dorpen staan bekend om het maken van hun eigen worsten die worden gekruid met sinaasappelschil en op smaak worden gebracht met venkelzaad. De worsten worden gegrild en vervolgens gesneden en geserveerd met citroen. Een andere geweldige meze om te serveren, als je vooruit kunt plannen, zijn met rijst gevulde druivenbladeren genaamd dolmathakia (dol-mah-THA-kya). Deze kleine pakjes rijst op smaak gebracht met citroen, dille en pijnboompitten kunnen vegetarisch worden gemaakt, yialantzi (yah-lan-TSEE) of met gehakt of lam.
Let er bij het samenstellen van je volgende bijeenkomst op dat de meze-tafel niet over de banen en zitplaatsen gaat. Het gaat meer om gewoon samen zijn om te genieten van de parea (pah-REH-ah) of het bedrijf.