Mais, garnalen en coquilles werken samen in deze stevige zeevruchtensoep. Vervang de sint-jakobsschelpen met krab of meer garnalen of gebruik de zeevruchten die je bij de hand hebt. Een stevige, schilferige vis zou ook uitstekend zijn in deze vissoep.
Serveer de chowder met vers gebakken koekjes of een knapperig brood , samen met een eenvoudige salade .
Wat je nodig hebt
- 1 grote ui (geschild en fijngehakt)
- 3 eetlepels boter
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 1/2 pond rode huid aardappelen, in blokjes gesneden (schil of ongeschild laten)
- 1 1/2 kopjes bevroren maïskorrels
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/4 kop
- bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes tweekleppig schelpijs (mag garnalenmassa of visbestand vervangen)
- 2 kopjes melk
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 pond baai sint-jakobsschelpen of in blokjes gesneden zee coquilles
- 1 1/2 pond
- middelgrote tot grote garnalen (deveined en geschild)
- 1 kopje
- zware room of half en half
- Optionele garnituren: verse peterselie, bieslook of dille (gehakt)
Hoe het te maken
- In een Nederlandse oven of grote pan op middelhoog vuur bak je de ui in de boter.
- Voeg de gehakte knoflook toe en laat het geheel nog 1 minuut langer roeren.
- Voeg de in blokjes gesneden aardappel, maïs, zout, versgemalen zwarte peper en bloem toe. Kook, roer, nog 1 minuut langer.
- Voeg het schelpen sap, melk en tijm toe. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel net begint te koken. Zet het vuur lager tot medium laag en laat ongeveer 20 minuten sudderen, of tot de aardappelen zacht zijn.
- Verwijder ongeveer 2 kopjes van het aardappelmengsel met een schuimspaan. Pureer in een blender of in een kom met een staafmixer. Breng het mengsel terug naar de soep.
- Voeg de sint-jakobsschelpen en garnalen toe aan de pan en kook ongeveer 5 tot 10 minuten langer, totdat de zeevruchten gaar zijn.
- Voeg de room toe en verwarm door. Proef en pas kruiden aan.
- Serveer in kommen met een garnering of peterselie, bieslook of verse dille-twijgen.