Atole (drie lettergrepen: ah-TOH-leh ) is een dikke, stevige, op maïs gebaseerde warme drank afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika, waar het wordt geconsumeerd als een ontbijtdrankje of nipt als een warm opwarmingsproduct tijdens koud weer. Het wordt vaak aan kleine kinderen of ouderen gegeven als een vitaal, gemakkelijk te eten voedingssupplement. In de oorspronkelijke, pre-Spaanse veroveringsvorm was de vloeistof die werd gebruikt om atole te bereiden altijd water; Tegenwoordig wordt het bereid met water of met melk of een combinatie van beide.
De traditionele zoetstof voor atole is piloncillo , maar bruine suiker, witte suiker of honing kan ook worden gebruikt. De drank wordt vaak gekruid met aromatische elementen zoals kaneel, vanille, anijs of cacao / chocolade, of gemengd met een fruitpuree om atole de sabor (gearomatiseerde atole) te maken.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes water of melk
- 1 kleine kegel piloncillo of 5 eetlepels bruine suiker
- 1/3 kopje masa harina gemengd met 1/4 kopje warm water
- 2 theelepeltjes Mexicaanse vanille van goede kwaliteit of één
- vanilleboon
- 1/4 theelepel gemalen kaneel of 1 kaneelstokje
- een snufje zout
Hoe het te maken
- Verwarm water of melk in een middelgrote pan en voeg de piloncillo of suiker toe; kook en roer tot de zoetstof is opgelost.
- Voeg de masa harina-suspensie, vanille, kaneel en zout toe aan de pot.
- Breng aan de kook en kook 20-25 minuten lang, vaak, totdat de consistentie de gewenste is.
- Verwijder het kaneelstokje en / of vanille bonen, indien gebruikt.
- Giet in mokken (rustieke klei, als je ze hebt) of dikke glazen en geniet ervan.
Opmerking: Neem voorzichtig atol en roer vaak met een lepel in de beker, omdat deze erg warm blijft als hij niet geroerd wordt. Zorg ervoor dat de porties van kinderen enigszins zijn afgekoeld voordat ze worden geserveerd.
Atomen met vruchtenaroma maken
- Roer ½ kopje gepureerd fruit in het mengsel tijdens het koken. Vruchten die gewoonlijk voor dit doel in Mexico worden gebruikt, zijn aardbeien, guave, ananas, bramen, pruimen en mango's.
Wist je dat? Leuke weetjes over Atole
- Atole wordt heel vaak gecombineerd met tamales om een vullend, geestverheffend ontbijt, snack of laat diner te maken, meestal bij koud of koud weer. Het wordt ook geconsumeerd tijdens nachtelijke feestelijke gelegenheden zoals Dag van de Doden (1 en 2 november) en de decembervakanties, evenals bij begrafeniskielzog.
- Koks in sommige delen van centraal en zuidelijk Mexico bereiden een hartige atole die bekend staat als chileatole . In plaats van piloncillo en fruit bevat chileatole hete pepers, specerijen of kruiden zoals epazote en maïskorrels.
- Hoewel het traditioneel alleen is gemaakt met gemalen maïs, wordt atole soms bereid met rijst- of tarwemeel .
- De drank wordt soms gemaakt met cacao. Deze Mexicaanse atol met chocoladesmaak is zo goed dat deze een eigen naam heeft: champurrado .
- bewerkt door Robin Grose
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 325 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 125 mg |
| koolhydraten | 82 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |