Terwijl je door de straten en pleinen van centraal en zuidelijk Mexico loopt, krijg je vaak een vleugje straatvoedsel dat wordt bereid op een anafre , die alomtegenwoordige draagbare bakovens of grills die worden aangedreven door koolstof of hout. De geur van het kookvoedsel vormt samen met het vuur eronder een bijna onweerstaanbare aantrekkingskracht om de verkochte goederen te consumeren, of ze nu maïskolven, geroosterde noten en zaden zijn, of gebakken lekkernijen zoals traditionele quesadilla's .
Rond de Basiliek van Onze-Lieve-Vrouw van Guadalupe in Mexico-Stad - en in veel een kerk-aangrenzend plein elders - zal het aroma bestaan uit deze kleine, enigszins zoete bakplaatjes gemaakt met masa-harina (het maismeel dat gebruikt wordt om tortilla's te maken), bruin suiker en ei. Verkocht warm, ingepakt in de vorm van een buis in papier, deze kleine edelstenen zijn echt een rustieke delicatesse. Voorbijgangers eten ze zoals ze zijn wanneer ze over straat lopen, of nemen ze mee naar huis om te genieten met cajeta (geitenmelkkaramel, vergelijkbaar met dulce de leche ), fruitjam of een andere zoete topping.
Gorditas de La Villa (door associatie met de basiliek, die meestal La Villa wordt genoemd), deze kleine cakes worden gemakkelijk en goedkoop thuis gemaakt. Geniet van hen als een snack, een rustiek ontbijt of zelfs als een zoet voorgerecht voor het Mexicaanse thema-diner. Ze zullen zeker een onverwachte hit zijn bij jong en oud. Deze zijn van nature glutenvrij.
Wat je nodig hebt
- 1 kop masa harina
- 1 eetlepel reuzel (varkensvlees of plantaardige bakvet)
- ½ kopje bruine suiker (of witte of suikerbakkerssuiker)
- 1/8 theelepel zout
- ½ theelepel bakpoeder
- 2 eierdooiers
- 3 eetlepels water (warm)
Hoe het te maken
Gebruik een vork om de masa-harina samen te smashen met het reuzel of bakvet, meng tot alles goed gecombineerd is.
Voeg de suiker, zout en bakpoeder toe en meng goed.
In een kleine kom, gebruik een vork om de eierdooiers met het water te kloppen tot je een homogene mix bereikt.
Voeg de eidooier toe aan het masa-harina-mengsel en roer, eerst met een vork en later met je handen, tot alle ingrediënten goed zijn gecombineerd en je een zacht, zacht deeg verkrijgt. Voeg indien nodig een beetje meer water toe om een beheersbaar deeg te maken.
Gebruik je handen om deegballen van ongeveer 1 (3 cm) in diameter te vormen. Gebruik je vingers om deze bal in een schijf te drukken met een diameter van ongeveer 5 cm en een dikte van iets minder dan een halve inch (1 cm).
Opmerking: als u uw handen nat houdt, vergemakkelijkt dit uw werk met het deeg.
Leg de schijf deeg op een koekenpan met een kom of antikleeflaag op middelhoog vuur. Laat het 2 of 3 minuten koken. Wanneer de randen van de schijf er droog uitzien en het deeg wat begint op te blazen, gebruik je een spatel om hem om te draaien om aan de andere kant te koken. Zodra je bakplaat aan beide kanten bruin is en er gekookt uitziet, haal je het van het vuur; plaats het in een met stof of papier beklede mand of kom waar het warm zal blijven.
Ga door met stappen 4 en 5, en bereid meerdere gorditas tegelijk, totdat al het deeg is gebruikt.
Eet je heerlijke warme maïs bakplaat gebak droog, of top met stroop, cajeta, jam, of een beetje gezoete, gecondenseerde melk. Serveer met atole , café con leche of Mexicaanse warme chocolademelk, als je dat wenst.
Resterende bakplaatjes kunnen bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
Opmerking: als u grilltaarten gebruikt als geschenk of feestartikelen, probeer dan deze feestelijke presentatie zo gebruikelijk in Mexico: wikkel een stapel van 6-8 bakplaatjes in een vierkant van felgekleurd vloeipapier en draai de uiteinden van het papier om een gesloten te maken "buis". Ga verder met meer stapels verpakt in papieren van andere kleuren, tot je een mand vol heerlijke feestelijke goedheden hebt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 157 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 73 mg |
| Natrium | 114 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 10 g |