Kokosolie Banaanmuffins

Kokosolie is tegenwoordig erg populair. De voordelen voor de gezondheid zijn zeker in discussie, maar voor degenen die lactose-intolerant zijn, is het een nuttig ingrediënt voor het bakken omdat het geen zuivel bevat. Hij is ook houdbaar, wat betekent dat je hem heel lang in de voorraadkamer bij de hand kunt houden.

Ik ben gewoon een grote fan van bananenbrood in elke vorm, en dit is mijn muffin kokosolie-versie. Het wordt versterkt door een beetje tarwekiemen, die vezels en een beetje eiwit bevatten.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Lijn 16 muffinvormpjes in met papieren voeringen en spuit ze in met anti-aanbak spray.
  2. Pureer de bananen in een kleine kom. Klop in een middelgrote kom de eieren met een vork en klop de kokosolie, honing en bruine suiker erdoor. Meng in een andere middelgrote kom het meel, de tarwekiemen, bakpoeder, kaneel en zout.
  3. Meng de bananen in het eimengsel en meng het bloemmengsel tot ze net zijn gemengd. Vul de 16 muffinvoeringen met het beslag en bak gedurende 20 tot 25 minuten.
  1. Koel de muffins in het blik op een rooster gedurende 10 minuten, draai dan de muffins en eindig ze rechtop op het rooster.

Heb je geen muffinpan? Bak het in een vel vochtig banaanbrood met kokosolie met dit recept !

Bananen zijn rijke bronnen van vezels, kalium, vitamine C en magnesium. Ze zijn een gezonde en smakelijke snack die ook goed is voor je hart, de spijsvertering en zelfs kan helpen bij het afvallen en het modereren van de bloedsuikerspiegel na de maaltijd.

Al een handige en kindvriendelijke snack op zichzelf, er zijn zoveel manieren om bananen onderdeel te maken van een heerlijk hapje of dessert. Als je je afvraagt ​​hoe je die rijpende bananen op je aanrecht kunt gebruiken, maak ze dan Eerlijk gezegd het beste banaanbrood , mini kaneel-oog banaanbrood , bananenbroodpudding, bananenbolletjes met roomkaasgarnituur, bananenbrood met chocolade en gekristalliseerde gember, en chocoladebananencake. Of zet ze zelfs in een smoothie !

Hier zijn een paar dingen om in gedachten te houden bij het bakken met kokosolie, volgens The Kitchn: "Omdat het hoge temperaturen verdraagt, is kokosolie een prima vervanger voor bakvet, boter, margarine of plantaardige olie. Dat merk ik als ik bak met het heeft de resulterende muffins, scones of cakes een speciale lichtheid en een lichtzoete geur uniek. "

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 183
Totaal vet 9 g
Verzadigd vet 6 g
Onverzadigd vet 1 g
cholesterol 56 mg
Natrium 230 mg
koolhydraten 23 g
Voedingsvezels 2 g
Eiwit 3 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)