Dit recept maakt 3 baguettes, elk ongeveer 13 ounce, en ze zijn relatief snel en gemakkelijk te bereiden en bakken. De stoom uit het water zorgt voor knapperig brood, uitstekend geschikt voor soepen, pastagerechten of om te gebruiken voor crostini.
Het eenvoudige recept met 4 ingrediënten maakt elke keer perfecte broden!
De baguettes maken ook heerlijke gebakken wentelteefjes of pain perdu, toast in Cajun-stijl.
Verwant
Frans brood uit New Orleans
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes water, 16 ons, verwarmd tot ongeveer 100 ° tot 105 °
- 1 1/2 theelepels actieve droge gist
- 5 1/2 kopjes broodmeel (24 ons)
- 2 theelepels zout
Hoe het te maken
- Combineer het water en gist in de kom van een elektrische standaardmenger of standaard mengkom; laat ongeveer 5 minuten staan.
- Voeg ongeveer de helft van het broodmeel toe aan het gistmengsel en meng met de peddelaanzet ongeveer 2 minuten, tot het glad is. Als u met de hand mengt, gebruik dan een garde en meng tot het beslag glad en goed gemengd is.
- Voeg de resterende bloem en zout toe en schakel over naar de deeghaak. Meng op lage snelheid tot gecombineerd en mix dan op gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 10 minuten. Als u met de hand mengt, kneed het op een licht met bloem bestrooid oppervlak gedurende 10 tot 12 minuten, tot het glad en elastisch is. Voeg bloem of water toe in zeer kleine hoeveelheden als het deeg te kleverig of te stijf is.
- Olie een grote kom met canola-olie.
- Met bebloemde handen, verzamel het gekneed deeg tot een bal. Plaats in de geoliede kom; keer alle kanten op van olie. bedek de kom met plastic folie en laat 1 uur opstaan in een tochtvrije plaats. Haal het deeg eruit, vouw het een paar keer om en plaats het dan terug in de kom. Dek af met plasticfolie en laat nog 30 minuten rijzen op een tochtvrije plek.
- Snijd het deeg in 3 gelijke porties. Op een met bloem bestoven oppervlak, rol ze elk uit in een rechthoek. Begin aan het lange eind, rol op en vorm een lang stokbrood. Knijp de naden en uiteinden samen en leg ze in een baguette pan of op bakpapier op een grote bakvorm.
- Plaats een pan met heet water op de bodem van de oven. Verwarm de oven op 400 °.
- Snij ondiepe spleten langs de bovenkant van de baguettes voor het bakken.
- Bak de baguettes 15 tot 20 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Krokant stokbroodrecept - broodmachine
Pain Perdu - Cajun Style French Toast
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 228 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,188 mg |
| koolhydraten | 36 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 5 g |