Is uw ham veilig om te eten?
Als je gewoon leert hoe je moet leren wanneer je moet weten of bepaald voedsel bedorven is, is niet altijd gemakkelijk. Soms is rot gemakkelijk te herkennen, maar op andere momenten niet zo veel. Als het gaat om vlees kan het soms moeilijk zijn om te zeggen of het slecht is of niet, en ham is daar een goed voorbeeld van. De meeste mensen gaan ervan uit dat elke vorm van kleurverandering een slecht teken is, maar dit is niet altijd het geval. Lees verder om erachter te komen wat het betekent als je ham nieuwe kleuren aanneemt en als het veilig is om te eten.
Wat is de regenboogglans op Ham?
Je hebt misschien een glinsterende, soms groenachtige, regenboog iriserende effect op gesneden ham. Dit is niet noodzakelijk een indicatie van bederf. Hammen die nitraten en / of nitrieten gebruiken als uithardingsmiddelen ondergaan pigmentveranderingen wanneer ze worden blootgesteld aan licht en lucht als gevolg van een chemische reactie. Deze zelfde nitraten zorgen ervoor dat de vleesskleur nog rozerood blijft, zelfs wanneer ze volledig gaar is.
Zijn nitraten schadelijk voor de gezondheid of schadelijk?
Er is een groot debat in de gezondheidsvoedingswereld over de veiligheid van nitraten in voedsel. Hoewel de meeste wetenschappers vinden dat tenzij je een specifieke allergie hebt voor nitraten, dit een veilig voedingsmiddeladditief is. Sommige voedingsdeskundigen denken dat nitraten, vooral in grote hoeveelheden, allerlei medische problemen kunnen veroorzaken door indigestie van kanker. Natuurlijk zijn er geen echte studies die deze hypothese ondersteunen.
Hoe te vertellen wanneer Ham is verdwenen
Tekenen dat uw ham is gekeerd, zijn vergelijkbaar met tekenen van bederf in veel andere soorten vlees.
Een slechte geur is een grote indicator dat je dat vlees niet wilt eten. We hebben al behandeld wat de regenboogglans betekent, maar hoe zit het met andere kleuren? Als je vlees een ongezonde groene, grijze of zwarte kleur aan het draaien is, is dat een slecht teken. Terwijl ham meestal wordt uitgehard op een manier die schimmels onwaarschijnlijk maakt als je vlees elk begint te groeien, is het tijd om van dat wetenschappelijke project af te komen.
Je wilt ook nooit een beschimmeld stukje vlees ruiken, die sporen kunnen je luchtwegen binnendringen en je ziek maken. Als je schimmel ontdekt, wil je dit zo snel mogelijk kwijt. Het is een goed idee om het vlees in een plastic zak te verpakken voordat je het gooit om te voorkomen dat de schimmelsporen in de lucht worden geboren en mensen ziek maken. Als je ham of een ander vlees een glad, slijmerig gevoel of een filmlaag heeft, is dat een ander slecht teken. Hoewel er veel manieren zijn waarop je vlees het goede kan bederven, is het meestal vrij gemakkelijk te herkennen als het dat doet. Terwijl sommige voedingsmiddelen zoals kaas kunnen worden geborgen als delen beginnen te draaien, kan ham en vleesproducten over het algemeen niet.