Siciliaanse pizza is ook bekend als sfincione of focaccia met toppings. Deze vorm van pizza was populair op het westelijke deel van het eiland Sicilië en dateert van de jaren 1860. Pizza was in het midden van de 19e eeuw een populair gerecht in het westen van Sicilië. De versie met tomaten was niet beschikbaar vóór de 17e eeuw. Het bereikte uiteindelijk Amerika in een enigszins gewijzigde vorm, met een dikkere korst en een rechthoekige vorm.
Als je van een dikke, sponsachtige vierkante pizza met saus en kaas houdt, zal dit Siciliaanse pizza-recept niet teleurstellen. Hoewel het niet de authentieke versie uit Sicilië is , die meestal geen kaas bevat en ook ansjovis bevat, is het een recept voor de klassieke vierkante pizza waar Amerikanen van zijn gaan houden. We houden van deze pizza met onze klassieke pizzasaus in New York-stijl , maar elke gekookte tomatensaus werkt geweldig.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes water (warm)
- 1 1/2 eetlepels gist (droog)
- 4 kopjes broodmeel (of bloem voor alle doeleinden)
- 1 1/2 theelepels zout
- 3 eetlepels olijfolie (verdeeld)
- 3-4 eetlepels
- tomatensaus
- 1 kop gescheurde mozzarella kaas
- 4 tot 6 verse basilicumbladeren
Hoe het te maken
- Roer in een middelgrote kom het water en de gist door elkaar. Laat rusten tot de gistbellen, ongeveer 5 minuten.
- Meng in een grote mengkom 3 koppen bloem en zout. Voeg een gistmengsel en 1 eetlepel olie toe en meng dit tot een kleverig deeg.
- Kneed het deeg en voeg de resterende bloem beetje bij beetje toe tot het deeg een gladde, elastische bal is, ongeveer 6-9 minuten. U kunt ook een elektrische mixer met de paddle-bevestiging gebruiken om ingrediënten eerst te combineren en vervolgens overschakelen naar de deeghaak.
- Voeg meel per keer toe tot het deeg ongeveer 3-5 minuten van de zijkanten van de kom komt.
- Smeer een middelgrote kom in met 1 theelepel olie. Draai het deeg in de kom en dek af met plasticfolie. Laat het rijzen tot het in omvang verdubbelt, ongeveer 30 minuten.
- Wrijf overgebleven olie over een omrande bakplaat van 13 "x 18" totdat deze grondig is bedekt. Draai het deeg op bakplaat en strek het met je vingers een beetje in de richting van de randen van de bakplaat. Span het niet uit en zorg ervoor dat je niet scheurt - maak je geen zorgen dat het nog helemaal tot aan de rand reikt.
- Bedek de bakplaat met plasticfolie en laat deze zitten tot het deeg uitzet om de randen bijna te bereiken, ongeveer 2 uur.
- Verwarm de oven voor op 500 F, of zo hoog als je oven aankan.
- Onthul bakplaat en met geoliede handen; rekken het deeg voorzichtig uit tot de randen en hoeken van de bakplaat.
- Bewerkt het deeg met saus (zorg ervoor dat je ongeveer een centimeter van het blote deeg rond de randen laat voor de korst), kaas en verse basilicumbladeren.
- Bak totdat de kaas en korst ongeveer 20 minuten bruin worden.
- Laat 5 minuten afkoelen alvorens in vierkante stukjes te snijden.
Zie ook
Pesto en witte bonenpizza Recept
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 63 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 4 mg |
| Natrium | 336 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |