Deze kippilau met één schotel is een pilaf die vol van smaak is. Dit recept is een zuidelijke thuisversie van kip en rijst. Het is een goede manier om overgebleven geroosterde of rotisserie-kip te gebruiken, omdat je gewoon gekookte, in blokjes gesneden kip moet toevoegen aan de rijst, groenten en kruiden.
Meer Zuidelijke Rijst Recepten
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepels olijfolie
- 1 kopje gehakte ui
- 1/2 kop in blokjes gesneden ham of spek
- 1/2 groene paprika, grof gehakt
- 1 rib selderij, in blokjes gesneden
- 2 kopjes langkorrelige rijst
- 1/2 theelepel zout, of naar smaak
- 1/4 theelepel versgemalen peper of naar smaak
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1 blik hele tomaten (of 1 kop vers, geschild en fijngehakt)
- 2 kopjes gekookte blokjes kip
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
Hoe het te maken
- Verwarm de olijfolie in een grote diepe koekenpan of Nederlandse oven ; voeg de ham of spek toe.
- Bak tot het vlees lichtbruin is. Voeg de gesnipperde ui, groene paprika en bleekselderij toe. Sauteer tot de ui zacht is.
- Voeg de rijst toe en bak onder roeren tot het lichtbruin is.
- Voeg de 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper toe.
- Voeg de 2 kopjes kippenbouillon en tomaten toe aan de pan.
- Dek af en laat 25 minuten sudderen, of totdat de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen.
- Roer de gekookte kip in de rijst; warmte door, ongeveer 2 tot 3 minuten.
- Proef en voeg zout en peper toe, indien nodig. Draai op een schaal; bestrooi met gehakte peterselie, indien gewenst.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Slow Cooker Country Captain Chicken
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 410 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 72 mg |
| Natrium | 606 mg |
| koolhydraten | 37 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 28 g |