Chorizo-worsten zijn ontstaan in Spanje en Portugal, en versies ervan bestaan in heel Latijns-Amerika. In tegenstelling tot de meeste soorten Iberische chorizo (die op een manier enigszins vergelijkbaar met salami of pepperoni zijn gedroogd en gedroogd), is Mexicaanse chorizo eigenlijk een rauwe worst die moet worden gekookt voordat hij wordt gegeten. Als je leert chorizo te maken , heb je het perfecte recept gevonden. In zijn commerciële vorm komt hij meestal voor in omhulsels die net zijn opengebroken en weggegooid bij het frituren van de worst, dus hebben we hier afgezien van de omhulsels. Chorizo wordt meestal in relatief kleine hoeveelheden gebruikt om een geweldige smaakstoot toe te voegen aan talloze Mexicaanse gerechten; zie suggesties voor gebruik onder het recept.
Hoewel de meeste Mexicaanse chorizo rood van kleur is vanwege de gedroogde chili peper en paprika die in het recept wordt gebruikt, is het gebied rond de stad Toluca (in centraal Mexico) beroemd om de groene chorizo die het produceert, die is gemaakt met tomatillos, koriander, en / of groene chilipepers.
Gebruikt voor Mexicaanse Chorizo
Het zou vrijwel onmogelijk zijn om een volledige lijst te maken van hoe chorizo wordt gebruikt in de Mexicaanse keuken. Enkele van de meest voorkomende toepassingen:
- Beweeg in roerei : bak chorizo in een koekenpan, laat overtollig vet weg, voeg lichtgeklopte eieren toe en kook en roer tot de eieren zijn gezet. Eet zoals-is (met tortilla's en gesneden avocado) of gebruik om burrito's of taco's te vullen.
- Gecombineerd met in blokjes gesneden, gebakken of gebakken aardappelen als vulling voor taco's, enchiladas, empanadas of pambazos.
- Gemengd met gesmolten kaas om queso fundido te maken (ook choriqueso genoemd ); gebruik als een dip of spread op tortilla's, tostadas of brood.
- Als een topping voor sopes, tostadas, nacho's of andere soortgelijke antojito's .
- Geroerd in minder gedroogde bonen om te eten als bijgerecht of als spread voor molletes of tortas .
- Gecombineerd met ander gemalen vlees en gebruikt voor het vullen van een gebraden kalkoen of ander gevogelte.
- Toegevoegd aan gesnipperd rundvlees om Tinga te maken.
- Gecombineerd met gekookte bonen, tomaten, uien en kruiden om frijoles charros te produceren.
- Als een topping voor een zeer Mexicaanse pizza .
- Zuinig gebruikt als een smakelijk ingrediënt in bepaalde romige roomsoepen zoals bonensoep.
Wat je nodig hebt
- 2 pond varkensvlees (fijngemalen)
- 4 eetlepels chilipoeder (gemalen gedroogde chili peper)
- 2 eetlepels
- gemalen paprika
- 2 eetlepels gedroogde oregano
- 1 snufje gemalen kaneel
- 1 snufje gemalen kruidnagels
- 1 theelepel
- gemalen komijn
- 1 theelepel zout
- 2 teentjes verse knoflook (geplet)
- 1/2 kopje azijn
Hoe het te maken
- In een grote kom, gebruik je handen om de ingrediënten te mengen totdat ze goed gecombineerd zijn.
- Gebruik onmiddellijk in uw favoriete recept voor Mexicaanse chorizo, of koel of bevries de worst in een luchtdichte container voor later gebruik.
- Om te koken: Bak chorizo op middelhoog vuur, verbrijzel de worst met een vork terwijl je loopt, zodat het eindproduct "los" en niet brokkelig is. Overtollig vet afvoeren; weggooien of opslaan (zoals baconvet vaak is) voor een ander gebruik.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 309 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 98 mg |
| Natrium | 74 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 32 g |