Een canelazo verwarmt je op een koude nacht hoog in de Andes - of op een koude nacht overal, met een voorproefje van Zuid-Amerika. Het wordt meestal geassocieerd met Ecuador, maar het is ook een favoriet in de hooglanden van Colombia, Peru en Noord-Argentinië.
Het is gemaakt van bruine suiker, kaneel en kruidnagel, sinaasappel- en limoensap, en het Colombiaanse brouwsel dat bekend staat als "aguardiente" of vuurwater. Je denkt misschien dat de ingrediënten heel erg klinken als een hete grog en dat je gelijk hebt. Het is een hete grog met een Zuid-Amerikaanse draai - de aguardiente.
Aguardiente is een algemene term voor dranken met een hoog alcoholgehalte die zijn gedestilleerd uit verschillende bronnen. De soort die ze in Zuid-Amerika drinken, is gemaakt van rietsuiker, dus rum is een prima alternatief als je Aguardiente niet kunt vinden.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes water
- 2/3 kopje lichtbruine suiker
- 2/3 kopje donkere bruine suiker
- Sap van 1 limoen
- Snufje zout
- 1 theelepel hele kruidnagels
- 4 tot 6 kaneelstokjes
- 1/2 kopje sinaasappelsap
- 4 ons (of meer naar smaak) aguardiente of rum
Hoe het te maken
- Breng het water, beide soorten suiker, limoensap, zout, kruidnagel en kaneelstokjes aan de kook.
- Laat het 5 tot 10 minuten sudderen.
- Haal van het vuur en roer het sinaasappelsap erdoor.
- Voeg de aguardiente of rum toe, naar smaak.
- Opwarmen zonder te koken. Als het kookt, kookt de alcohol weg.
- Zeef en serveer heet.
Heb een Canelazo-avond
Diep in december of in de lange koude dagen van januari is niets leuker dan een canelazo-avond.
Verzamel je vrienden en maak een knappend vuur. Maak dan een grote stapel van deze opwindende canelazos en gun jezelf een gezellige en gezellige avond.
Dus wat smaakt goed met een zoete en fruitige maar vurige drank als deze?
Leg een reeks interessante kazen klaar, inclusief stilton met kersen of cranberries erin, en serveer met kleine toastjes.
Datums gevuld met kaas zijn een geweldig feestje. Je kunt ze vullen met roomkaas en ze in poedersuiker rollen voor een lekker snoepje. Of verpak ze in spek en vul ze met roomkaas en amandelen of blauwe kaas en pecannoten voor een meer hartige kijk op deze klassieker. Stop ze met mascarpone, geitenkaas en basilicum en wikkel ze in de prosciutto voor een Italiaanse versie van deze hors-d'oeuvre.
Zet kleine potjes met gastronomische jam uit en jam mee met croissants en scones . Een andere optie is een dienblad met gedroogde abrikozen, veenbessen en appels, samen met rozijnen en noten.
Koekjes zoals zandkoekjes, suiker, zwart-wit (suikerkoekjes gematteerd met halve chocolade en half vanille), Mexicaanse bruiloft , heremieten en pecannootzandjes passen allemaal goed bij pittige en fruitige canelazos.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 384 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 102 mg |
| koolhydraten | 84 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 1 g |