Deze delicate zandkoekachtige koekjes, gemaakt met gehakte, geroosterde pecannoten en gerold in poedersuiker, zijn een elegante toevoeging aan elke fiesta. Ze zien er zelf mooi uit of zijn gearrangeerd met traktaties in donkere kleuren op een elegant bakblik.
Waar hun Engelse naam vandaan kwam is een mysterie, want hoewel deze koekjes zeker populair zijn in Mexico, zijn ze daar niet echt geassocieerd met bruiloften. Hun naam is Spaans is polvorones , wat zich heel gemakkelijk laat kruimelen , een nauwkeurige beschrijving van hun textuur.
Minder mysterieus is echter het feit dat boterachtige, nootachtige traktaties die erg op deze lijken, over de hele wereld bekend zijn en worden geroepen door namen die zo uiteenlopend zijn als Pecan Balls, Russian Tea Cakes , Snowdrops, Italian Butter Nuts, Southern Pecan Butterballs, Pecan Sandies, Zweedse theecakes, Weense suikerklontjes en meer.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kop boter (bij kamertemperatuur)
- 1 en 1/2 kopjes poedersuiker, verdeeld
- 3 theelepels vanille-extract
- 3 kopjes bloem (universeel)
- 1/2 theelepel zout (verdeeld)
- 1/2 kop pecannoten (gehakt en geroosterd)
Hoe het te maken
Doe de boter, de helft van de poedersuiker (3/4 kopje) en vanille in een grote mengkom. Roer krachtig of klop met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot het volledig is gecombineerd tot een homogeen mengsel.
Meng in een aparte kom bloem en de helft van het zout (1/4 theelepel). Voeg de bloem ongeveer een halve kop per keer aan de boter toe en klop goed na elke toevoeging tot alles goed is ingewerkt. Vouw de moeren voorzichtig in.
Neem een kleine hoeveelheid deeg en rol het in een bal van een tot twee centimeter. Plaats het op een licht ingevette bakplaat. Herhaal met meer deeg, laat ongeveer 2 centimeter ruimte tussen de ballen.
Bak je koekjes ongeveer 15 minuten op 350 Fahrenheit / 177 Celsius.
Roer de rest van de poedersuiker en zout door elkaar. Nadat je koekjes uit de oven hebt gehaald, rol ze een voor een in dit mengsel. Plaats op het rek om af te koelen. Rol cookies desgewenst opnieuw in suiker nadat ze volledig zijn afgekoeld.
Bewaar je Buttery Mexican Wedding Cakes (ook bekend als Polvorones) in een luchtdichte verpakking. Hoewel ze meteen lekker zijn, zijn ze nog lekkerder de dag nadat ze zijn gemaakt.
Tip: deze cookies kunnen enkele weken succesvol worden ingevroren (strak verpakt), dus ze zijn een goede keuze voor een make-ahead behandeling.
Pecannoten roosteren
Plaats de pecannoothelften of -stukjes op een niet-ingevroren bakplaat. Bak gedurende 8-10 minuten in een oven van 350 graden Celsius / 178 graden Celsius, roer één of twee keer in die tijd. Houd ze in de gaten, want noten hebben de neiging om gemakkelijk te verbranden. Koel de pecannoten volledig voordat je ze hakt.
Andere methoden voor het roosteren van noten
- Bewerkt door Robin Grose
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 330 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 61 mg |
| Natrium | 218 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |