Wat je nodig hebt
- 4 kipfilethelften
- Voor de marinade:
- 1/4 theelepel zout, of naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 2 theelepels oestersaus
- Voor het beslag:
- 1/4 kopje bloem
- 1/4 kopje maizena
- 3/4 theelepel. bakpoeder
- 1 theelepel fijn gesneden groene ui
- 1 groot ei
- 2 - 3 eetlepels water, of zoals nodig om een glad beslag te vormen
- . Voor de jus:
- 2 1/2 kopjes natriumbrij kipbouillon
- 2 ons vers gesneden champignons (1 - 1 1/4 kopjes)
- 1 stengel bleekselderij, in plakjes
- 1 eetlepel Rijstwijn of droge sherry
- 3 eetlepels maizena gemengd met voldoende water om een drijfmest te maken
- .
- Olie zoals nodig voor frituren
- 2 bladeren Romaine sla, dun gesneden, of zoals gewenst
- 1/4 kop gesneden amandelen, of naar smaak
Hoe het te maken
1. Spoel de kipfilethelften schoon en dep ze droog. Wrijf de zout-, peper- en oestersaus over de kip. Plaats in de koelkast om te marineren terwijl u de andere ingrediënten klaarmaakt.
2. Om het beslag te maken, combineer de bloem, het maizena en het bakpoeder in een kom en roer om ervoor te zorgen dat het bakpoeder gelijkmatig wordt gemengd. Roer de gehakte groene ui erdoor. Voeg het ei toe en vervolgens voldoende water om een glad beslag te maken.
3. Om de kip te frituren: Verhit de olie in een wok of elektrische wok tot 375 C. Smeer de kipfilet in het beslag en voeg voorzichtig de frituurolie toe. Kook gedurende 6 tot 7 minuten aan de ene kant, draai dan om en frituur aan de andere kant tot de kip goudbruin is en gaar is, in totaal 10 tot 15 minuten. (Je zult de kip waarschijnlijk in groepen moeten koken). Giet de gefrituurde kip af op papieren handdoeken of op een tempura rek.
4. Om de saus te maken: breng de kippenbouillon aan de kook op matig vuur. Voeg de champignons en de gehakte bleekselderij toe. Aan de kook brengen. Roer de rijstwijn of sherry erdoor. Geef de maïzena-brij een snelle re-roer, giet het dan in en roer snel tot de saus dikker wordt.
5. Om te serveren, snijd de kip in dunne plakjes en schik op de sla. Giet de saus over en garneer met de amandelen.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 1395 |
Totaal vet | 75 g |
Verzadigd vet | 21 g |
Onverzadigd vet | 30 g |
cholesterol | 471 mg |
Natrium | 1.511 mg |
koolhydraten | 32 g |
Voedingsvezels | 3 g |
Eiwit | 138 g |