Dit is een klassieke bladmelktaart van chocolade karnemelk met een romige frosting van chocolade karnemelk. Werk deze cake af met een scheutje gehakte pecannoten of laat ze weg.
Opmerking: het glazuur is een beetje karig voor een grotere bladtaart, dus voel je vrij om het glazuur te verdubbelen en meer melk toe te voegen, indien nodig. Het moet bijna dun genoeg zijn om op de taart te gieten. Het wordt stevig als het afkoelt.
Als je geen karnemelk hebt, zijn er verschillende manieren waarop je kunt vervangen. Zie de karnemelkvervangers onder het recept.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes
- bloem voor alle doeleinden (9 ons)
- 2 kopjes kristalsuiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1 kop boter
- 1/3 kopje ongezoet
- cacaopoeder (geen Nederlands proces)
- 2 grote eieren
- 1/2 kopje karnemelk (zie hieronder voor vervangende producten)
- 1 1/2 theelepels vanille-extract
- Chocolade glazuur
- 1/4 kop boter
- 3 eetlepels ongezoet cacaopoeder
- 1/3 kopje karnemelk, of indien nodig
- 1 pond banketbakkers suiker, ongeveer 3 1/2 kopjes
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1/2 kop gehakte pecannoten, optioneel
Hoe het te maken
Maak de taart klaar
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Vet en flour een 10-bij-15-inch bakpan (jelly roll pan) ; opzij zetten.
- Meng in een grote mengkom bloem, kristalsuiker, bakpoeder en zout; opzij zetten.
- Meng in een middelgrote pan 1 kopje boter, 1/3 kopje cacao en 1 kopje water. Breng het mengsel aan de kook en roer constant. Haal van het vuur.
- Met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid, sla het chocolademengsel in het droge mengsel tot het grondig is gemengd. Voeg eieren, 1/2 kopje karnemelk en 1 1/2 theelepels vanille toe. Sla gedurende 1 minuut (beslag zal dun zijn). Giet het beslag in de voorbereide pan.
- Bak in de voorverwarmde oven ongeveer 22 tot 25 minuten of tot een houten houweel in het midden van de cake komt schoon uitkomt.
- Spreid de warme chocolade glazuur (onder) over de warme cake en spreid deze gelijkmatig. Plaats cake in de pan op een rooster; Koel grondig voor het snijden.
Maakt ongeveer 24 porties.
Make the Frosting
- In een middelgrote pan op middelhoog vuur, combineer 1/4 kop boter, 3 eetlepels ongezoet cacaopoeder en 1/3 kop karnemelk. Meng goed en breng aan de kook, voortdurend bewegend. Haal van het vuur.
- Zeef suiker van 3 1/2 kopjes banketbakkers en voeg deze toe aan het mengsel van cacao en karnemelk samen met 1/2 theelepel vanille. Klop tot een gladde massa, voeg meer karnemelk of banketbakkerssuiker toe, indien nodig.
- Meng desgewenst 1/2 kopje grof gehakte pecannoten in de warme glazuurlaag of boven de bevroren cake met gehakte pecannoten.
- Verspreid het warme glazuur over de cake.
Karnemelk vervangt
Als je geen karnemelk hebt, zijn er verschillende manieren waarop je kunt vervangen. Hier zijn een paar:
- Zure melk: Doe voor 1 kop zure melk 1 eetlepel witte azijn of citroensap in een maatbeker. Voeg melk toe aan de 1-kops lijn en laat het ongeveer 5 minuten staan. Het ziet er gestremd uit, maar het is prima om in het recept te gebruiken.
- Zure room: Voor 1 kopje karnemelkvervanger, combineer 3/4 kopje zure room met 1/4 kopje water
- Yoghurt: Voor 1 kopje karnemelkvervanger, combineer 3/4 kopje yoghurt met 1/4 kopje water. Voor deze cake kunt u vanille-yoghurt of yoghurt gebruiken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 237 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 44 mg |
| Natrium | 168 mg |
| koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |