Curry is een van de meest populaire gerechten in de Japanse keuken die zowel thuis als in de buurt cafés en familierestaurants wordt geserveerd. Het is vaak een favoriet gerecht bij kinderen en wordt regelmatig thuis geserveerd.
Er zijn veel variaties op Japanse curry beschikbaar. Bijvoorbeeld, kip curry of beef curry is de meest voorkomende, die is gemaakt met eiwitten, aardappelen, uien en wortelen.
Andere soorten curry bevatten zeevruchten curry, plantaardige curry en gehakt curry (gemaakt met gehakt, gemalen kip of gemalen varkensvlees).
Andere populaire variaties van curry zijn verschillende toppings die worden geserveerd bovenop traditionele curry roux gemaakt met aardappelen, wortelen en uien. Sommige van deze toppings bevatten Japanse gefrituurde kip of varkensvlees, bekend als tonkatsu (katsu curry), of curry met gepaneerde en gebakken garnalen ( ebi bak ).
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 eetlepel, plus 1 eetlepel
- olijfolie
- 1 Japanse aubergine, bijgesneden en in stukjes van 1/4 inch dik gesneden
- 2 kleine gele paprika, geboord en in hapklare stukjes gesneden
- zout en peper naar seizoen
- 1 teentje
- knoflook , gehakt
- 1 kleine ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 middelgrote wortel, geschild en in hapklare stukjes gesneden
- 4 kopjes water
- 1 klein pak (125g) Japanse curry roux (* stel de dikte van de curry naar wens in door de hoeveelheid curry roux en water te veranderen)
Hoe het te maken
- Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een grote en diepe pot op middelhoog vuur.
- Bak de knoflook en de ui tot de ui zacht is, ongeveer een paar minuten.
- Voeg wortel toe en roerbak met ui een minuut.
- Voeg water toe, roer goed en laat het ongeveer 15 minuten op laag vuur sudderen, of tot de wortel zacht is.
- Verwarm ondertussen 1 1/2 eetlepel olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak aubergine en paprika voor een paar minuten, of tot ze gaar zijn. Bestrooi met zout en peper en zet apart.
- Los blokken Japanse curry roux op in de soep en roer lichtjes.
- Laat het ongeveer 5 minuten sudderen.
- Voeg de gebakken aubergine en paprika in de curry en stop het vuur.
Extra informatie:
Voor dit recept van curry met groenten, paprika en aubergine worden gekenmerkt. U kunt echter elke groente van uw keuze gebruiken. Groenten worden gebakken in een pan voordat ze worden toegevoegd aan de curry roux.
Voorbeelden van groenten zijn:
- Courgette
- Squash
- Aubergine
- Groene bonen
- Paprika (groen, geel of rood)
- Maïs
- Spinazie
- spruitjes
- Groene erwten
Er zijn veel verpakte droge curry roux verkocht in Japanse supermarkten en reguliere of andere Aziatische supermarkten. Er zijn vaak verschillende soorten pittigheid beschikbaar in mild, medium heet en heet. Enkele populaire merken van Japanse curry roux zijn onder andere S & B, Vermont en Java.
Artikel Bewerkt door Judy Ung.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 103 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 75 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 3 g |