Gegrilde Japanse mochi is waarschijnlijk een van de meest rustieke en traditionele manieren waarop gewone traditionele mochi of rijstwafels worden genoten. Ze zijn taai en zacht met een heerlijke geroosterde smaak. Het is geweldig als snack, bijgerecht, aperitief, ontbijt of maaltijd .
Verse ronde mochi worden gegrild tot ze gepoft en geroosterd zijn. Hetzelfde resultaat kan worden bereikt door "kiri mochi" te gebruiken, die rijstwafels zijn die stabiel zijn en die gedroogd en verkocht worden op Japanse en Aziatische markten, individueel afgesloten en verpakt. Lees voor meer algemene informatie over Japanse mochi dit artikel op onze Japanse foodblog " Mochi (Japanese Rice Cake) ".
Nadat de mochi is gegrild, kan de mochi worden toegevoegd aan smakelijke Ozoni-stijlsoep, een traditioneel gerecht dat op Japans Nieuwjaar wordt geserveerd. Of, de mochi worden als dessert gegeten, in een zoete rode bonenzenzaisoep, of met zoete rode bonen.
De twee meest traditionele manieren waarop gegrilde mochi wordt genoten zijn met sojasaus die is gezoet met suiker en is ingepakt in gedroogd zeewier (isobeyaki mochi); en met gezoete kinako sojabonenpoeder (kinako mochi).
Wat je nodig hebt
- 1 tot 2 stukjes mochi (vers of verpakt)
- 1 blikje kookspray (canola, groente, olijfolie etc.)
- Mochi-smaakopties:
- 2 tl.
- sojasaus
- 1/4 theelepel. kristalsuiker
- witte suiker
- 1/4 theelepel. kinako (gedroogd geroosterd sojabonenpoeder)
- Gedroogd gekruid zeewier (nori) om te serveren
- 1 kop zoete rode bonen (anko)
Hoe het te maken
- Met een bakplaat, grillpan of broodroosteroven, bedek het oppervlak met een antikleef-kookspray en verwarm op middelhoog vuur.
- Let op, als u een broodroosteroven gebruikt, plaats dan mochi op een stuk folie, vooral voor verse mochi. Als je verse mochi grilt, heeft het de neiging om snel uit te zetten nadat het opdroogt en een regelrechte rommel in je broodroosteroven kan maken als je niet waakzaam bent.
- Wanneer de grillpan klaar is, plaats je mochi op de grill en laat je hem ongeveer 8 tot 10 minuten koken. Het is klaar als de mochi een beetje opgeblazen is en de gewenste kleur van "toasty-heid" heeft bereikt.
- Als je houdbare, verpakte gedroogde mochi gebruikt, ook bekend als "kiri mochi", zul je merken dat de mochi echt opzwellen. Nadat je het een moment hebt laten afkoelen, kun je de gepofte mochi zachtjes inslaan met de palm van je hand of een spatel, zodat het een hanteerbare hoogte is om mee te werken en later te eten!
- Voeg je smaakkeuze toe aan de mochi. Breng op smaak met een mix van sojasaus en suiker, recept. Of met een zoet gedroogd kinakopoeder. Je kunt ook genieten van de mochi met zoete rode bonen of "anko". Anko is beschikbaar, vooraf gemaakt in de gekoelde sectie van veel Japanse en Aziatische markten, of in blikjes. Een zelfgemaakte recept voor anko is hier beschikbaar.
Soorten Mochi:
- Versgemoffelde mochi
- Bevroren mochi
- Kiri mochi (gedroogd verpakte, stabiele en stabiele mochi)
Pannen grillen:
- Broodrooster
- Fornuis met kookplaten
- Hibachi-grillpan
Hoe voeg je smaak toe aan gegrilde Mochi:
traditioneel:
- Sojasaus
- Suiker
- Kinako (gedroogd geroosterd sojabonenpoeder)
- Zoete rode bonen (anko)
Niet-traditioneel:
- Gember
- Ra-yu chili olie
- Togarashi rode chili peper
- Sweet miso