Populaire snacks in de cultuur van India
Als je in de buurt van iemand uit India bent geweest, naar India bent geweest of Indiaas eten hebt gegeten, heb je misschien het woord 'namkeen' gehoord. Wat betekent het precies?
Namkeen is het Hindi-woord dat wordt gebruikt om een smakelijke smaak te beschrijven. Het woord namkeen is afgeleid van het woord Namak (wat zout betekent). Namkeen wordt ook gebruikt als een algemene term om hartige snacks te beschrijven. Zowel zwart als gewoon wit zout worden gebruikt in de Indiase keuken, waardoor het de zoute smaak krijgt die veel mensen lekker vinden.
Ongeacht het gebruikte zout, voldoen namkeenrecepten typisch aan die zoute voedselhonger die veel mensen hebben.
Andere namkeen-snacks die gebruikelijk zijn in de Indiase keuken zijn Kharo, farsan, chivda, sav, chips en bhujiya. Namkeen van Indore en Ratlam zijn twee snacks die zeer bekend zijn om hun smaak.
Namkeen wordt uitgesproken als "num-keen" en kan ook worden aangeduid als numkeen, namkin en numkin, afhankelijk van waar je door India reist.
Indiase Namkeen-snacks
Hier zijn een paar andere Indiase snacks die zout bevatten en een ongekende smaak hebben. Houd er rekening mee dat sommige van deze zijn gemaakt van basisgranen en op veel verschillende manieren kunnen worden gearomatiseerd en daarom vergelijkbaar kunnen zijn, maar verschillende namen hebben.
- Tikha gathiya: Deze snack combineert zoute sev in een knapperige textuur met rode chilipepersmaak die is gemaakt van besan.
- Crispy Masala Puri: Dit is een krokant tussendoortje dat is gemaakt van volkoren meel dat smelt in de specerijen van rode chili peper, ajwain, kurkuma, zout en andere specerijen.
- Sakinalu: Deze snack is gemaakt in gebieden van Telangana en bevat rijstmeel, specerijen, sesamzaad, carambolezaad (ajwain) en zout.
- Maida Namkeen: gefrituurd meel en kruiden zoals ajwain, kalonji of jeera kunnen aan deze reepjes worden toegevoegd. Het kan worden gebakken als u een gezonder snack wilt maken.
- Chivda: Deze knapperige, namkeen snack is gemaakt van dikke poha of aval, wat een afgeplatte rijst is, samen met droog fruit en specerijen.
- Gujarati Gathiya: Ook bekend als gathia, ghatia en ghatiya, deze is gemaakt van sev of ompodi. In dit recept worden veel peper- en karwijzaden gebruikt, vergelijkbaar met kara sev. De gathiya heeft echter een gezwollen textuur, is minder knapperig en weegt minder. De smaak is ook milder dan normale sev.
- Punukkulu: een gebruikelijk straatvoedsel en snack dat gefrituurd is en gemaakt is van rijst, uraddal en andere specerijen. De punukkulu wordt vaak geserveerd met pinda chutney die bekend staat als verusanaga chutney, palli chutney of Toordal chutney.
- Sev: Deze veelzijdige knapperige snack kan op smaak worden gebracht met allerlei soorten specerijen en lijkt op de Chinese harde noedels die worden geserveerd in Amerikaans Chinees eten.