Vertel het niemand, maar het maken van Hasselback Potatoes is zo eenvoudig. Ze zien er prachtig uit op het bord en smaken ook goed, dus de verrassing is gewoon hoe eenvoudig ze zijn.
Hasselback komt uit het Zweedse hotel in Stockholm met dezelfde naam - The Hasslebacken. Wat deze aardappels onderscheidt, is hoe mooi ze eruit zien, en het langzaam gebraden vlees geeft je een kruising tussen een gebraden en gepofte aardappel.
In dit recept gebruik ik verse salieblaadjes (heerlijk wanneer geserveerd met geroosterd varkensvlees) maar je kunt elk robuust kruid gebruiken dat je lekker vindt (door robuust bedoel ik dat het zal staan voor felle hitte, basilicum overleeft niet zo goed, maar salie, zelfs rozemarijn dragon werk heel goed). Ik gebruik ook olijfolie omdat ik van de smaak hou, maar je kunt groente gebruiken als je minder olie-smaak wilt.
Gebruik hiervoor een aardappel die je zou gebruiken voor het bakken of braden - Maris Piper werkt echt goed.
Wat je nodig hebt
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook, geschild en heel licht geplet
- 3 saliebladeren, of kruid naar keuze
- 4 Maris Piper (of andere roost- of bakaardappel)
- Zeezout
Hoe het te maken
Verwarm de oven tot 200C (ventilatoroven) 220 C / normaal (400F of 425F), gasmerk 7
Plaats de olie in een pan en verwarm tot heet maar verbrand niet. Voeg de knoflook en de salieblaadjes toe, laat het vuur laag worden en laat de knoflook en salie 10 minuten intrekken met de olie. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Was de aardappelen onder koud stromend water. Boen ze alleen als ze bijzonder vuil zijn of als ze er losse aarde op hebben.
Droog af met een theedoek.
Leg de aardappelen een voor een in de kom van een houten lepel. Snij met een scherp groentemes ongeveer driekwart door de aardappelen in gelijke plakken en zorg ervoor dat u er niet doorheen snijdt; de houten lepel zal dit voorkomen.
Leg de aardappelen in een ovenbestendige schaal, giet de olie voorzichtig over elke laag en zorg ervoor dat de olie tussen de plakken loopt.
Bestrooi met zeezout en knal in het midden van de oven en bak gedurende 50 - 60 minuten totdat de aardappelen goudbruin en zacht zijn in het midden (je kunt dit vrij eenvoudig testen met een tandenstoker, maar pas op dat je de aardappelschijfjes niet splitst .
Na het koken uit de oven halen en meteen opdienen. Als u niet klaar bent om ze op te eten, bedek dan voorzichtig met folie en houd ze warm tot ze klaar zijn.
Hasselback-aardappelen serveren :
Serveer de aardappelen met gebraden vlees , karbonades, vis. Ze kunnen worden gemaakt als alternatief voor een gepofte aardappel met een vulling aan de zijkant, waardoor ze ook nuttig zijn als vegetarische schotel.
De aardappelen zijn ook heerlijk koud, dus zijn erg handig voor een buffet tafel, in een picknick, zelfs een lunchbox. Gebruik minuscule aardappelen om Hasslebacks van formaat te maken, maak er niet te veel sneden in en stip met gearomatiseerde boter voor het serveren voor een extra traktatie.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 252 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 208 mg |
| Natrium | 160 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 9 g |