Je hebt misschien het woord Hing of Heeng horen rondzweven met betrekking tot Indiaas eten. Wat betekent Hing in het Engels? Wat is Hing en hoe wordt het gebruikt?
Hing of Heeng is het Hindi-woord voor Asafetida, dat ook bekend staat als duivelsmest en stinkende kauwgom. (Het is ook bekend als asant, voedsel van de goden, jowani badian, hengu, ingu, kajam en tint.) Het is een donkerbruine, harsachtige substantie die is afgeleid van de wortel van Ferula, dat is een overblijvend kruid dat groeit vooral in India, maar ook in Iran en Afghanistan.
Het komt in wezen van gigantisch venkel-plantensap. Hing heeft een kenmerkende, scherpe, doordringende geur wanneer hij rauw is, maar is zeer geurig als hij wordt toegevoegd aan hete olie of de geklaarde boterachtige ghee om een gerecht of een gerecht te temperen. Sommigen zeggen dat wanneer het wordt gekookt, het de geur van prei heeft. Hing wordt ook gebruikt als agent bij het beitsen.
Wanneer het wordt gecombineerd met kurkuma, wordt het vaak aangetroffen in linzencurry's zoals dal, samen met andere plantaardige gerechten. Hing kan worden gebruikt om voedingsmiddelen in evenwicht te brengen die te zuur, zoet, zout of gekruid zijn. Het is niet de bedoeling om te worden gegeten met ui en knoflook volgens de normen van de yoga, die zeggen dat ze lethargie creëren.
In de Indiase keuken wordt het grotendeels gebruikt voor zijn spijsverteringseigenschappen. Het wordt toegevoegd aan voedingsmiddelen waarvan men denkt dat ze gasvormig of gasproducerend van aard zijn, om ze gemakkelijker verteerbaar te maken ... voedingsmiddelen zoals curries en bonen. Hing of Heeng kan worden gekocht bij elke Indiase supermarkt, in de vorm van kleine brokken of als poeder.
In de VS kun je het in een poeder vinden of gemengd met tarwe.
Een beetje is echter alles wat je nodig hebt, want Hing is een zeer krachtige specerij. Het is zo scherp dat de meeste mensen het in luchtdichte containers bewaren. Het aroma is een mix van uien en zwavel. Maar onthoud, eenmaal gaar is het soepeler.
Meer gebruik voor Hing
Hing wordt niet alleen gebruikt in voedsel in India.
Daar geloven ze dat het kan helpen met nierstenen en bronchitis. Degenen in Egypte beschouwen het als een diureticum, terwijl het kan helpen met zweren en kinkhoest in Afghanistan. Het is ook gebruikt om alles te bestrijden, van astma, influenza en een anticonceptiemiddel.
Er zijn wat meer non-food toepassingen voor Hing. Het kan worden gebruikt als een boommoordenaar, visaas, mottenvanger of afweermiddel van de geest afhankelijk van de cultuur.