Caribische rode bonen en rijst is een klassiek gerecht met zoveel variaties als er regio's in het Caribisch gebied zijn. Met andere woorden, er is geen goede of slechte manier om dit gerecht te maken, en dit specifieke vegetarische en veganistische recept voor rode bonen uit de Caribische stijl en rijst is slechts één mogelijk vertrekpunt. Veel andere versies vragen om kokosmelk, lente-uitjes, all-spice, gember of zelfs kruidenmixen zoals Creoolse kruiden. Veel Caribische koks zweren ook bij hun eigen persoonlijke favoriete soort bouillonblokjes om smaak toe te voegen, dus voeg gerust je eigen favoriete vegetarische bouillon toe, als je dat wilt.
In deze versie van rode bonen en rijst worden gezonde eiwitrijke en vezelrijke nierbonen gesudderd met tomaten en gekruid met veel Caribisch geïnspireerde kruiden, waaronder knoflook, nootmuskaat, kruidnagel en kaneel voor een gezonde vegetarische en veganistische Caribische rode bonen en rijst maaltijd.
Met slechts een beetje olie gebruikt voor het koken van de uien en knoflook, is dit recept vegetarisch, veganistisch, glutenvrij en ook heel vetarm (gebruik water in plaats van plantaardige bouillon of zorg ervoor dat je plantaardige bouillon gluten bevat) -vrij indien nodig). Je kunt het vet ook verminderen en het bijna vetvrij maken door een niet-klevende pan of een beetje kookspray te gebruiken voor het koken van de uien en knoflook, maar de olijfolie geeft een beetje extra smaak.
Zie ook: Meer vegetarische recepten voor elke gelegenheid
Wat je nodig hebt
- 1 ui, in blokjes gesneden klein
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 el olijfolie (of andere hoogkokende frituurolie)
- 1/2 theelepeltje nootmuskaat
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel kruidnagels
- 1 12 ounce kan bruine bonen (of andere rode bonen), inclusief vloeistof
- 1 14 ounce blik tomaten, inclusief vloeistof
- 1 1/2 kopjes rijst
- 1 1/2 kopje water of
- groentebouillon
Hoe het te maken
Eerst, in een grote koekenpan, bak de ui en de knoflook in olijfolie tot de uien zacht worden, ongeveer 3 tot 5 minuten. Voeg nootmuskaat, kaneel en kruidnagels toe en laat nog een minuut koken, af en toe roeren om te voorkomen dat de specerijen verbranden.
Voeg vervolgens de bruine bonen toe (niet uitlekken) en de tomaten, inclusief de vloeistof van elk. Geef het allemaal een kick om alles goed te combineren.
Laat dit nog een paar minuten koken en voeg dan de rijst en het water of de plantaardige bouillon toe.
Bedek de pan en laat ongeveer 30-35 minuten koken, of totdat de rijst gaar is en het grootste deel van de vloeistof is opgenomen. Gedurende de bereidingstijd roer je de rijst af en toe om ervoor te zorgen dat hij niet aan de bodem van de pan kleeft.
Voeg zout en peper naar smaak toe. Zeezout of koosjer zout en versgemalen zwarte peper zijn altijd het beste voor het maximaliseren van de smaak, vooral bij eenvoudige gerechten zoals deze.
Vind je dit recept leuk? Dan hou je van 7 spannende manieren om rijst en bonen te maken
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 673 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 295 mg |
| koolhydraten | 130 g |
| Voedingsvezels | 20 g |
| Eiwit | 28 g |