Ei-kerrie staat hoog op de lijst met veel voedsel van veel mensen. Dit recept zorgt voor een geweldig niet-traditioneel ontbijt voor die dagen wanneer je iets wilt met meer smaak dan je zou vinden in een gemiddelde omelet. Omdat eieren meestal een nietje in de voorraadkast zijn, is het ook handig om te koken.
Verschillende regio's van India hebben hun eigen versies van eiercurry. Dit recept is afkomstig uit Noord-India. De jus voor eiercurry kan van tevoren worden gemaakt en worden ingevroren. Als je klaar bent om het te eten, kook dan gewoon de eieren, dooi en verwarm de jus, voeg de eieren toe en je bent klaar om te gaan. Eiercurry is ook een favoriet bij het gezin, omdat je het zo mild kunt maken als je wilt of zo 'heet' bent als je wilt door de kruiden aan te passen aan je behoeften. Serveer eiercurry met een groenteschotel en rijst.
Wat je nodig hebt
- 6 hardgekookte eieren
- 5 el. bakolie (groente, koolzaad of zonnebloem)
- 2 middelgrote ui (in vieren gesneden)
- 3 middelgrote tomaten (in vieren gesneden)
- 2 groene pepers
- 2 tl. knoflookpasta
- 2 tl. gemberpasta
- 2 tl. koriander poeder
- 1 theelepel. komijnpoeder
- 1 theelepel.
- garam masala poeder
- 1/2 theel.
- kurkuma poeder
- 1/2 theel. rode chilipoeder
- Zout naar smaak
- Optioneel: 2 aardappels in blokjes van 1 inch gesneden
- Garneren: gehakte verse korianderblaadjes
- Voor garnering: 2 groene pepers, in de lengte gesneden
Hoe het te maken
- Verwarm 2 eetlepels. van de frituurolie in een diepe pan en voeg de uien toe wanneer het heet is. Bak tot licht goudbruin. Doe het vuur uit. Gebruik een lepel met gleuven om de uien uit de pan te halen en doe ze in een keukenmachine. Maal de uien, tomaten en groene pepers tot een gladde pasta. Probeer geen water toe te voegen tijdens het slijpen, indien mogelijk.
- Verhit de resterende olie in dezelfde pan en voeg de pasta toe die je zojuist hebt gemaakt. Bak gedurende 2 tot 3 minuten.
- Voeg de gember- en knoflookpasta toe , alle droge kruiden (korianderpoeder, komijnpoeder, garam masala-poeder, kurkumapoeder en rode chilipoeder) en meng en bak tot de olie begint te scheiden van de masala (ui-tomaat-kruidenmix) .
- A 2 c. van warm water naar deze masala en breng aan de kook op een medium vuur.
- Als je aardappels toevoegt aan de curry, voeg je ze nu toe en kook je tot de helft klaar is.
- Snijd de gekookte eieren verticaal in de helft en voeg ze voorzichtig toe aan de jus. Laat de vlam sudderen en kook gedurende 10 minuten of totdat de jus is ingedikt of tot ongeveer 3/4 van de oorspronkelijke hoeveelheid is ingedikt (voordat u het water hebt toegevoegd). Als je aardappelen hebt toegevoegd, zouden ze idealiter al gaar moeten zijn.
- Doe het vuur dicht en garneer met gehakte korianderblaadjes en de groene spleetjes (indien gebruikt). Serveer warm met eenvoudige, gekookte Basmati-rijst en een groenteschotel.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 384 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 417 mg |
| Natrium | 417 mg |
| koolhydraten | 48 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 22 g |