Als je op zoek bent naar een heerlijk andere garnaalschotel, probeer dan een schotel te maken van deze Thai Shrimp Mini Lettuce Wraps! Deze hapklare wraps zijn perfect voor een partij fingerfood (geweldig met bier, maar ook wijn en cocktails), of vormen een partij als voorgerecht voor het avondeten. Elke mini wrap biedt een uitbarsting van Thaise smaken die bedoeld zijn om verschillende delen van het gehemelte in één keer te raken. Gebaseerd op het traditionele Thaise voorgerecht ' Miang Kum' (zie link hieronder), is dit verse Thaise voorgerecht zeker een hit bij liefhebbers van Thais eten of iedereen die een avontuurlijke geest heeft voor pittig en smaakvol eten. GENIETEN!
Maakt een schaal van 10-12 wraps (serveert 3-6 personen als aperitief)
Wat je nodig hebt
- 1 (verpakte) beker gekookte babygarnaal
- 1 hoofd romaine sla (of 1 pakket bereid romaine sla bladeren)
- 1/3 kop droge geraspte ongezoete kokosnoot (bakwijze)
- 1/3 kop droge geroosterde pinda's (gemalen of fijngehakt)
- 2 groene uien (heel fijn gesneden)
- 2 teentjes knoflook (gehakt of geperst)
- 2 theelepel galangal (of gember, geraspt)
- 1 verse rode chili (gehakt, of 1/4 tot 1/2 theelepel gedroogde gemalen chili)
- 1/2 theelepel
- Chili poeder
- 1/4 theelepelsuiker
- 1 eetlepel
- vissaus (verkrijgbaar in het Aziatische gedeelte van uw supermarkt of in Aziatische winkels)
- 3 eetlepels kokosmelk
- 1/2 tot 1 verse limoen (in partjes gesneden)
- 1/3 kop verse koriander (koriander)
Hoe het te maken
- Leg de kokosnoot in een droge wok of braadpan op middelhoog vuur.
- Bak het droog door het voortdurend te roeren tot het licht goudbruin is en geurig is. Breng je geroosterde kokosnoot onmiddellijk in een kom en zet apart om af te koelen.
- Of u nu verse of bevroren babygarnalen gebruikt, zorg ervoor dat ze goed worden gedraineerd (zachtjes overtollig water voorzichtig met uw handen uitknijpen). Als u grotere garnalen gebruikt, snijd ze dan klein. Doe de garnalen in een mengkom.
- Voeg de meeste gemalen of fijngehakte pinda's toe aan de mengkom en bewaar 1 eetlepel om te garneren.
- Voeg nu de lente-uitjes, knoflook, laos of gember, chili, chilipoeder, suiker en vissaus toe. Roer of gooi alles samen goed in de kom.
- Voeg de kokosmelk toe en roer opnieuw voorzichtig.
- Voeg ten slotte de geroosterde kokosnoot toe en bewaar 1 eetlepel om te garneren. Roer opnieuw.
- Smaak-test dit mengsel - je zou een combinatie van pittig en zout moeten proeven, plus een vleugje zoetheid (er zal ook een licht zurige toon zijn als het limoensap is toegevoegd). Als je het zouter zou willen, voeg dan een beetje meer vissaus toe. Als je te zuur bent voor jouw smaak, voeg dan wat meer suiker toe. Als je meer kokossmaak wilt, voeg dan 1 eetlepel kokosmelk toe (voeg echter niet te veel toe, anders zal het door de slabladeren weken - je wilt een boterham zoals consistentie).
- Om het voorgerecht samen te stellen, hakt u de bovenkant van de 10-12 snijsla (3 tot 4 inch) af en plaatst u deze op een schaal.
- Schep 1 volle eetlepel van het garnalenmengsel op elk blad.
- Nu bovenaan elk met een strooi van de gereserveerde grond pinda's en geroosterde kokosnoot.
- Voeg een laatste besprenkeling van verse koriander toe en serveer met de partjes limoen (zet deze in een kleine stapel in het midden van de schaal).
- Als je klaar bent om te eten, pers dan wat limoen over het garnalenmengsel, pak het dan in en geniet van een hapklare explosie van Thaise smaken!
Over dit recept: Ik heb dit recept gemaakt op basis van het klassieke Thaise voorgerecht Miang Kum (recept) . Het voorgerecht is bedoeld om letterlijk 'de smaakpapillen wakker te schudden' ter voorbereiding op andere Thaise gerechten.
Het originele recept is bereid met kleine gedroogde garnalen die, zoals ik heb ontdekt, hier niet in Noord-Amerika te vinden zijn, of, als ik ze vind, ze van zo'n slechte kwaliteit zijn, dat ik ze uiteindelijk weggooi (rubberachtig en onmogelijk eten). Ik heb daarom deze frisse versie bedacht die beter geschikt is voor de garnalen die we hier kunnen vinden - ik hoop dat je het leuk vindt!