Pak je zwaard, steek het vuur aan en grillen
Meer dan 400 jaar geleden werd de veehouderij geïntroduceerd in de regio Rio Grande do Sul in Brazilië. Cowboys, Gauchos genaamd, dirigeerden dit vee en creëerden, net als de cowboys van Texas, een nieuwe manier van koken. Ze noemden het Churrasco, wat Braziliaanse barbecue is. Hoewel deze stijl van barbecue niet was gebaseerd op rook zoals die van de zuidelijke Verenigde Staten, heeft het alle tradities en elementen van een Amerikaanse barbecue .
Churrasco begon in de 16e en 17e eeuw en verspreidde zich door heel Brazilië in de jaren 1940 toen de Gauchos zich over het land verspreidden.
Oorspronkelijk was de standaardformule voor barbecue in Braziliaanse stijl om vlees in grof zout te coaten. Het vlees zou dan ongeveer 30 minuten zitten om het zout te absorberen en werd vervolgens boven het vuur geplaatst. Later werd een zoute zoutpasta gebruikt om het vlees vochtig te houden tijdens het koken. Het vlees was meestal nooit gekruid. Pluimvee en lam worden echter de nacht voor het koken gekruid met een rijke marinade . Vlees is een plaats op lange zwaardachtige spiezen en gekookt boven een open vuur. Tegenwoordig met de groeiende populariteit van deze stijl van grillen, kunt u zelfs een churrasco-grill kopen.
Churrasco is veel meer dan een manier om te koken in de Rio Grande do Sul - het is een manier van leven. De barbecuekapel van Brazilië is de stad Nova Brescia met een standbeeld van een man die een barbecue op het centrale plein kookt.
In de jaren 1940 had deze stad een bevolking van ongeveer 150.000. Sindsdien is de bevolking gedaald tot ongeveer 30.000 als gevolg van de massale uittocht van mensen die naar barbecue-restaurants in Brazilië zijn gegaan.
De populariteit van de Braziliaanse barbecue heeft geleid tot de oprichting van honderden restaurants die overal ter wereld opduiken.
Op het menu vindt u meestal prime rib , linguica (een worst in Portugese stijl), lamskebab , kippenpoten, vis en een hele reeks andere gerechten.
Alle vlees wordt gekookt op lange spiesen op rekken boven het vuur met vettere items bovenop, zodat de sappen naar beneden druppelen en de andere sneden op smaak brengen. Als het vlees gaar is, dragen obers de spiesen rond, tafelen naar tafel, en snijden stukjes op je bord. Zonder van uw tafel te gaan, kunt u vrijwel onbeperkte gerechten ervaren totdat uw maag niet meer werkt en het tijd is om naar huis te gaan. Dit is echt een geweldige eetervaring.
Je kunt dit ook thuis ervaren. Kebabs zijn een van de gemakkelijkste dingen om te grillen. En omdat het traditie is om slechts één soort vlees op elke spies te leggen, is het probleem van verschillende kooktijden geëlimineerd. Probeer de volgende keer dat je een leger hebt, een Braziliaanse barbecue.