Sesamoedels zijn een van de vele gerechten die meer dan een eeuw geleden door Chinese immigranten naar Thailand werden gebracht. Deze noedels zijn eenvoudig te maken en lijken erg op de Chinese versie, maar ik vind dat er meer smaakdiepte is door de toevoeging van vissaus en garnalenpasta . Het gebruik van pure sesamolie voegt gunstige vetzuren toe aan je dieet, dus laat je niet verleiden om het weg te laten of de kunstmatige vervangers te gebruiken. Standaard Chinese, Japanse of Thaise tarwenoedels zijn perfect voor dit gerecht en gemakkelijk te vinden in elke supermarkt. Plakjes gemarineerde sesam-soja-kip voegen extra eiwitten toe en een laatste topping van geroosterde sesamzaadjes zorgt voor textuur en die heerlijke sesamsmaak. Perfect voor die dagen waarop je een noodliefde hebt!
Wat je nodig hebt
- 12 oz./283 tot 340 g. noedels (tarwe gedroogd)
- 2 kipfilets (zonder been, in reepjes gesneden)
- 1 paprika (rood)
- 5-8 paddestoelen
- 1 stuk gember (duimformaat, geraspt of fijngehakt)
- 3 cgarlic kruidnagels (fijngehakt)
- 3-4 el. Sesam zaden
- 1 tot 2 el. groente (olie voor roerbakken)
- Voor de Marinade:
- 3 el. sojasaus
- 2 eetlepels. sesamolie
- 1 eetl. rijstazijn (of een ander type)
- 3/4 theelepel. suiker
- Voor de saus:
- 1/4 c. limoensap (vers geperst)
- 2 eetlepels. sojasaus
- 1 eetl. sesamolie
- 1 eetl. vissaus
- 1/2 theel. garnalen pasta
- 2-3 theelepel. suiker, naar smaak
- 1 verse chili (rood, gehakt of 1/2 theelepel gedroogde gemalen chili)
- Voor de garnituren:
- Garneer: 1-2 groene uien (in plakjes)
- Garneer: 1 handvol basilicum (vers)
- Garneer: limoenpartjes
Hoe het te maken
- Leg kippenreepjes in een kom. Meng de marinade en giet het over de kip. Laat marineren in de koelkast terwijl u andere ingrediënten klaarmaakt.
- Kook noedels tot ze al dente zijn . Grondig afspoelen met koud water om te voorkomen dat het blijft plakken. Opzij zetten.
- Leg sesamzaadjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Roer tot de zaden licht goudbruin worden. Overbrengen naar een kom om af te koelen.
- Roer alle 'saus'-ingrediënten door elkaar met een vork of klop in een kleine mengkom totdat de garnalenpasta en suiker oplossen. Opzij zetten.
- Verwarm een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Sprenkel 1-2 eetlepels. olie in de pan, voeg dan de gember en knoflook toe. Roerbak 1 minuut en voeg dan de kip toe (inclusief marinade). Roerbak 5 minuten, of tot de kip gaar is.
- Voeg de rode paprika en champignons toe. Roerbak nog 2 minuten, of totdat de champignons gaar zijn.
- Voeg noedels toe en giet over de saus die je hebt gemaakt. Roerbak 1-2 minuten in een draaiende / tossende beweging (bijna zoals een salade gooien) om alles samen te voegen.
- Haal van het vuur. Strooi meer dan 2/3 van de geroosterde sesamzaadjes en gooi opnieuw. Nu smaaktest voor zout en specerijen. Als je te zout voor je smaak bent, voeg dan nog een eetlepel toe. van limoensap. Als het niet zout of smaakvol genoeg is, voeg dan een sprenkel vissensaus toe. Voeg meer chili toe voor meer warmte. (Opmerking: het is oké als ze een beetje aan de zoute kant staan, omdat je ze dan met meer verse limoen serveert).
- Dien op om de noedels te serveren en voeg een laatste besprenkeling van sesamzaad toe aan elke portie. Top met groene ui, verse basilicum en partjes limoen (om te worden geplet voordat ze worden gegeten). Serveer Thaise Chili Sauce aan de kant voor diegenen die er pittig van houden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 601 |
| Totaal vet | 29 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 76 mg |
| Natrium | 2,312 mg |
| koolhydraten | 52 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 36 g |