Dit Thaise recept voor mango-kip smaakt als een gefrituurd gerecht, maar is veel gemakkelijker te maken, plus minder calorieën en vet.
Plakjes meelgestrooide kip worden in de pan gebakken en vervolgens gestoofd in een pittige mangosaus. Verse rijpe mango's werken het beste in dit recept, de smaak is de moeite waard.
Dit gerecht werkt even goed voor een familiemaaltijd of bij een feestje.
Wat je nodig hebt
- Voor de Mango-saus:
- 2
- verse rijpe mango's (fruit uitgehold (of vervang 2 kopjes ingevroren of ingeblikte mango)
- 1 rode chili (ontpit en in blokjes gesneden, of 1 theelepel
- chili saus of 1/2 theelepel gedroogde gemalen chili)
- 1 eetlepel rijstazijn (of witte of appelcider)
- 1 1/2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels
- vissaus
- 1/2 limoen (juiced)
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 duimvormig stuk laos of gember (in plakjes)
- 3 teentjes knoflook
- 1/4 theelepel kurkuma
- 2
- kaffir limoenblaadjes (in repen gesneden met een schaar (aflegstam en centrale ader), of een schil van 1 limoen)
- Voor de kip:
- 1 kop bloem (voor alle doeleinden of rijstmeel)
- 1/2 theelepel zout
- 2 tot 3 kippenborsten (in stukjes van 2 inch gesneden (kippendijen werken ook))
- 1/4 kop olie voor panfrituren
- 1 rode paprika of 1 zoete rode paprika
- 1/2 tot 1 mango (in stukken gesneden)
- 3 tot 4 eetlepels kokosmelk of water
- 1/4 tot 1/2 kop verse koriander
Hoe het te maken
Maak de Mango-saus
- Plaats 2 rijpe mangobroodjes, rode chili, rijstazijn, sojasaus, vissaus, limoensap, bruine suiker, laos, knoflook, kurkuma en kaffir-limoenblaadjes in een keukenmachine of blender. Verwerk goed, tot het min of meer glad is.
- Proef de saus. Het doel is om een balans te bereiken tussen zoet, zuur, pittig en zout. Voeg meer suiker toe als je de saus te zuur vindt (dit is afhankelijk van de zoetheid van je mango's). Als je niet pittig genoeg bent, voeg dan meer chili toe. Als je niet zout / smaakvol genoeg bent, voeg dan meer vissaus toe. Als je te zout of te zoet bent, voeg dan meer limoensap toe. Opzij zetten.
Maak de kip
- Klop de bloem en het zout in een middelgrote kom. Voeg de stukjes kip toe en draai of roer ze zachtjes om te coaten.
- Verhit een wok of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olie toe en bak de stukjes kip 3 tot 5 minuten per kant, of tot ze licht goudbruin en gaar zijn. Haal de kip uit de pan en zet op een papieren handdoek.
- Was de wok / braadpan weg, of gebruik een andere (schone) pan. Zet op middelhoog vuur en voeg de mangosaus plus rode paprika toe. Breng het aan de kook en laat het dan sudderen (medium tot laag vuur).
- Als de saus te dik wordt, voeg dan 3 tot 4 eetlepels water of kokosmelk toe. Laat 3 tot 4 minuten sudderen, of tot de peper licht is geworden, maar nog steeds knapperig is.
- Voeg de stukjes gebraden kip toe en roer ze voorzichtig in de saus. Voeg desgewenst stukjes mango toe (fruit van 1/2 tot 1 rijpe mango). Simmer kort, totdat alles warm is.
- Voer een laatste smaaktest uit voor zout en proef de saus samen met de kip. Voeg desgewenst wat meer vissaus of chili toe.
- Overbrengen naar een schaal. Bestrooi met verse koriander en serveer met veel Thaise jasmijn geurende rijst . Gebruik makkelijke kokosrijst voor een extra speciale traktatie.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 927 |
| Totaal vet | 43 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 16 g |
| cholesterol | 216 mg |
| Natrium | 1639 mg |
| koolhydraten | 60 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 76 g |