Een zoetzure honingmarinade smult deze sappige gebraden kip. Honing en azijn komen samen in de marinade voor de kip, en dan is het bedekt met een karnemelkbeslag en gefrituurd tot goudbruine perfectie.
Een motregen van de hete gekookte marinade maakt de gebakken kip perfect af. Dit is een smakelijke verandering van tempo van de alledaagse gebraden kip, en het is heerlijk met rijst, aardappelen of noedels.
Voeg wat Aziatische chili knoflookpasta (sambal) toe aan de marinade voor een beetje warmte en voel je vrij om de hoeveelheid cayennepeper in het paneermengsel te verminderen.
Wat je nodig hebt
- 3 1/2 pond stukken kip
- 1/2 kopje honing
- 2 eetlepels appelciderazijn (of frambozenazijn)
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden (verdeeld)
- 2 eetlepels fijne droge broodkruimels (gewoon)
- 2 theelepels gemalen cayennepeper (of minder, indien gewenst)
- 2 grote eieren
- 1/4 kopje karnemelk
- 1 kop plantaardige olie (ongeveer 1 1/2 tot 2 inch in de diepte in de pan)
- zout en versgemalen zwarte peper
Hoe het te maken
- Leg de stukjes kip in een niet-reactieve container of een stevige opberghoes voor voedsel.
- Roer de honing en azijn door elkaar en giet over de kip. Dek de zak af of sluit deze af en zet hem 2 tot 4 uur in de koelkast. Keer de kipstukken af en toe om ze bedekt te houden met de marinade.
- Doe 1/3 kopje bloem in een kom. Meng in een tweede kom de resterende 2/3 kop bloem met de broodkruimels en cayennepeper; opzij zetten. Klop de eieren en de karnemelk in een derde kom.
- Verhit de olie in een grote, diepe, zware koekenpan of Nederlandse oven op middelhoog vuur tot 300 F.
- Haal de kip uit de marinade en giet af op keukenpapier.
- Zeef de marinade en doe ongeveer 1/4 kopje ervan in een pan. Breng aan de kook en kook gedurende een minuut of twee. Blijf warm.
- Doop de kip in de eerste kom meel tot laag, vervolgens in de geslagen karnemelk en het eimengsel. Breng op smaak met zout en peper en graaf het meel en het broodkruimelmengsel goed in met een grondlaag.
- Laat de donkere stukken - benen, vleugels en dijen - voorzichtig in de pan zakken gedurende 5 tot 6 minuten aan de eerste kant tot ze bruin zijn. De olietemperatuur zal dalen. Probeer een temperatuur van ongeveer 300 F of iets lager te handhaven. Keer de stukken kip en voeg de borsthelften toe; ga door met koken, regel de hitte zodat de kip aan beide kanten gelijkmatig bruin wordt en zacht is als je deze doorboort met een vork, 15 tot 18 minuten voor donker vlees en 10 tot 12 minuten voor de borsthelften.
- Om te testen op gaarheid, steekt u een voedselthermometer in het dikste stuk kip, zonder het bot aan te raken. Het zou minimaal 165 F moeten registreren.
- Sprenkel wat van de gekookte marinade over de stukken kip.
Als u kip zonder botten gebruikt, wilt u misschien een recept proberen voor kipfilet met gebakken botten of broodjes met gebakken kip .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1170 |
| Totaal vet | 79 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 43 g |
| cholesterol | 373 mg |
| Natrium | 578 mg |
| koolhydraten | 36 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 77 g |